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煮妇小食光

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日志

 
 

酸汤鱼片   

2017-07-15 12:44:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸汤鱼片 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
酸汤鱼片 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光


都这么晚了才更,
等我闺女上完课又出去买了明天上课用的材料,
回来又瞎收拾到现在,
说好的酸汤鱼做法,前几天做的,非常棒,今天又做一次,
特意拍下制作方法,这个超级简单,用料也很常见,我不多说了,切入主题。

腌制鱼肉:
巴沙鱼一大片,斜刀片成大薄片,
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加入盐2克,料酒2大勺,淀粉一小勺,白胡椒粉少量。
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轻抓匀,腌制备用。
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酸汤材料:
中等大小番茄2个,我用了一大一小。
番茄尽量选用熟透了比较软的那种。
葱段,姜片,蒜,各适量,泡椒,剁椒,盐,酒酿,配菜(生菜,金针菇)
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先用盐开水,把生菜和金针菇分别烫熟,
开水,下锅滚几下就可以捞出来,
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 捞到一个漏盆里,控水备用。
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葱切段,姜切片。
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蒜用刀背压裂就可以,我这个是小蒜头,正常的大蒜用个五六瓣就行。
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红剁椒1到2勺,泡小米椒4到8个,我用的1和4,微辣,爱吃辣可以用2和8酸汤鱼片 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
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番茄切碎,尽量碎一点(切番茄的图漏拍了)
准备好之后,炒锅加油,多一些的油,炒菜的2倍还多一点,
油热后下入葱段姜片和切碎的番茄,翻炒,
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用力的按压,尽量把番茄炒烂,
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然后加水(应该用鸡汤的,但是我没有,就用清水了)
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  小米椒切碎,和红剁椒,蒜瓣一起倒入锅中,
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加入2大勺酒酿,加盐和鸡汁或鸡精调味,
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煮开之后再小火煮5分钟,
之后将番茄等材料用漏勺捞出。
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只剩下汤,
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转大火,烧开,将鱼片倒入,划散。
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小火温5分钟,把鱼片烫熟,
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之前烫好的配菜倒入容器中,
把烫好的鱼片捞出铺在菜上,汤倒进去,
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 洒葱花装饰下就可以了。
就是这么简单。
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