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煮妇小食光

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日志

 
 

提拉米苏    

2017-07-22 16:27:48|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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提拉米苏

提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。

它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。

只用了不到十种材料,把"甜"以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演绎到极致。

为了消耗奶油奶酪,
我自己折腾的配比,不一定正宗,但是口感清新不油腻,我个人还是喜欢这个口感。
做法比较简单。

需要用到的材料有:
马斯卡彭奶油奶酪120克,
淡奶油120克,
蛋黄2只
糖35克,
指饼4根,
咖啡力娇酒少许,
可可粉适量,
做法:
先准备好材料
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蛋黄打入一个可以隔水加热的容器中,加入白糖25克,水烧温热之后将隔水锅放上,锅底不能与水接触到。
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小火加热水,打蛋器快速搅打至蛋黄蓬松颜色发白,
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像下图这个样子。
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然后取下隔热锅,加入奶油奶酪,
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低速,搅打至顺滑。
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像下图这样。打好之后放置一边备用。
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淡奶油加入白糖10克,
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打蛋器打至六七成发,有纹路不会立刻消失的状态。
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然后将之前拌好的奶油奶酪糊与打好的奶油混合。
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完成之后的样子应该是顺滑的有一定的流动性。
下图这样。
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取一个可以密封的容器,倒一半奶油糊晃平
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咖啡酒倒在一个盘子里,不用太多,
将手指饼两面快速蘸一蘸,不要泡进去,轻轻蘸湿就可以,我觉得酒味太浓的了口感并不好。
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摆在奶酪糊上。
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将剩下的一半奶酪糊倒入,铺平,盒子底下垫块儿布,轻轻磕两下,让奶酪和饼干贴合。
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 完成之后密封进冰箱冷藏室冷藏4小时以上。
冷藏不是冷冻。
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冷藏最少要4小时,可过夜,吃之前取出,撒可可粉。
做的多的提拉米苏,做好之后可以冷冻保存,吃之前拿出来室温回温就可以。
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关于材料:
马斯卡彭奶油奶酪有250克和500克装,但是奶油奶酪不能冷冻保存,开封一周内必须用完,有可能放不了一周,一次用不完的可以制作岩烧乳酪和芝士蛋糕 ,我之前都发过做法的。
咖啡力娇酒有大瓶750ml的,很多蛋糕都能用的上,可以买大瓶,划算,存放时间也长。
可可粉用蓝黛或展艺,颜色和口感都可以,好时颜色比较淡。
所有材料taobao均有售。

 



这些味道相互作用成就了美味的提拉米苏,缺一不可。

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