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煮妇小食光

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日志

 
 

莲蓉山药糕   

2017-06-26 10:14:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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莲蓉山药糕 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

除了早餐,平时不在这边吃饭,
前阵子买的一捆山药放在架上,才吃过一半,就那样放着,眼睛看不到就忘记了。
昨天收拾厨房,翻出来这半包山药,琪同学不喜欢山药,说,总感觉吃进嘴里整个口腔都感觉麻麻的不舒服,所以抗拒。
我想,就尝试做一下枣泥山药糕吧,也许能喜欢。
我是个性子急的人,想干什么都是雷厉风行,耽误不得,可眼下只想做山药糕,却不想现炒枣泥儿。
后来想起来冰箱里还有彼时炒好的莲蓉馅冷冻着,就痛快的把山药处理好蒸锅里蒸着,拿出链蓉来解冻重炒一下用起来。
所以,原本打算的枣泥山药糕变成了莲蓉山药糕。
莲蓉和枣泥的做法之前都有发在公众号,我一会整理完会在最后贴上链接。
上次发早餐全辑在公众号的链接全部打不开,抱歉。
因为微信公众号里边发文章不允许用外链,而我发的链接恰巧又都是其它平台的,所以,自动屏蔽了。
我过几天有时间了,把之前其它平台的文章慢慢导过去,再整理一下做法的合辑出来,以便查阅。

哦,山药糕超级好吃,软糯香甜,琪同学很喜欢。
如果内馅儿换成枣泥和豆沙,应该一样好吃,所以,有时间我还会再继续尝试其它口味。

做法奉上:
原料:糯山药500克,白糖2勺,莲蓉馅儿适量。
山药一定要买质地绵软的,炒菜用的脆山药不行。
莲蓉馅儿可以换成豆沙或枣泥儿,紫薯蓉之类的你喜欢或方便做的都能用。
做法:
1,面山药洗净去皮(对山药汁液过敏带个手套
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2,
放进蒸锅。
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 3,
通常我用这个锅蒸,半小时就够了。
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4,
取出放在容器中,加2勺白糖。
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5,
压成蓉,这一步稍微麻烦一点,比较费力。
山药的品种不一样,可能压好的山药泥儿有的会特别的干。
那样的话可以加一点点牛奶或炼乳搅拌,稍微稀释一下,但注意,千万不能弄的太软。
如果觉得软硬度可以的话就不用加了。
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莲蓉馅儿提前准备好,团成20克左右的小球,这个大小不是必须的,你随便喜欢做多大小都可以。
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用一块儿保鲜膜套在手上,取一勺山药泥,压扁,
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 把馅儿放进去,慢慢包起来,
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然后把包鲜膜拧紧,像下图的样子, 这样山药团就会团的很结实不容易散。
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打开保鲜膜,一个山药球就做好了。
全部都这样做起来。
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做好的山药球表面湿粘,需要裹粉。
本来想要图个方便,用了椰蓉裹的,想起来我闺女不吃椰蓉,所以,我又炒了糯米粉做裹粉用。
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糯米粉(超市都有卖的)实在不想买的,你可以试试面粉。
不加油,用干锅炒香炒熟,微微有点变色就可以。
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盛出来做裹粉,把做好的山药糕全部裹一遍,把多余的粉抖掉,就薄薄的一层。
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一斤山药总共做了11颗,大小跟鸡蛋差不多。
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