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煮妇小食光

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日志

 
 

杯子蛋糕+裱花练习   

2015-10-29 09:18:08|  分类: 烘焙大全 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 奶油小蛋糕 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
奶油小蛋糕 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
奶油小蛋糕 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

奶油小蛋糕 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

想要试试我新入的展艺花嘴套装,
做了几个小蛋糕,
然后,就这样默默的折腾了一个下午!



杯子蛋糕方子:
原料:鸡蛋4只,牛奶80ml,植物油40ml,低粉100克,柠檬汁2小勺,白糖60克。(普通戚风的方子都可以)
我用的鸡蛋比较大,4只带皮称大概260克左右。

做法:
1,分蛋,蛋白与蛋黄分别打在不同的容器中。
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光 
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 2,将蛋黄与牛奶和植物油混合,快速搅打至全部融合。
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 

 3,混合好的蛋黄液筛入低粉,
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
5,搅拌均匀至细滑无生粉颗粒。
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6,蛋白分三次加入白糖,打发至有直立的尖角。
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 

7,取一部分蛋白与之前拌好的蛋黄糊翻拌均匀。
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8,再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中,轻轻翻拌均匀。
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

9,将拌好的蛋糕糊盛入模具中,七分满。
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10,烤箱180度预热5分钟,蛋糕入烤箱中下层,160度,25分钟左右。
奶油小蛋糕 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

出炉的杯子蛋糕,多做了一个4寸的中空模。
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就是这样的花嘴套装。
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这个小号,六个型号的花嘴,算是基础的常用花型。
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等杯子蛋糕凉透后,开始制作。
1,淡奶油400克,白糖适量,打发,糖不要一次加足,先少加点儿,期间可以尝尝味道,不足再加,
但是太甜了会遮掉奶油的香味儿。
用了蓝风车淡奶油,非常适合裱花的一款奶油,稳定性特别好。
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
2,打发好的淡奶油均分成4等份。
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
3,每份加入不同的食用色素调匀成想要的颜色,分别装入小裱花袋中。
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4,原来我没有花嘴转换器,所以就想个办法,另拿一个裱花袋装花嘴。
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
其中之一,叶子花嘴,
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
装好裱花嘴之后,将之前装好的需要的颜色奶油装入裱花袋中,
在没有花嘴转换器的情况下,可以这样使用,只需要单独准备一个裱花袋装花嘴,
奶油也用单独的裱花装,用的时候只需要更换里面的奶油袋子就好了。
当然,需要的朋友在配备工具的时候最好还是一起选购一套花嘴转换器。
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
叶子花嘴拉出的花瓣形状。错落的两层效果。
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中间装饰用的迷你奥利奥,看起来也还不错哈。
第一次做裱花,手生,做残了不少。
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还可以做其它造型,自由发挥啊。
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
 
接下来试试这个线条花嘴,可以做拉线和写字用的。
杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
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用那个4寸中空模做的小蛋糕试的,
做拉线:所以手法和熟练度是真的很重要,我还且练呢!
奶油小蛋糕 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
剩下两个不多的颜色凑到一起做个双色哒。
只需要将两个颜色的奶油袋装在一个大裱花袋中。
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用这个花嘴,
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然后就可以做出这种效果。
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玫瑰花嘴,还在练习中……
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好啦,我其实做了不少,能看的就这几个,
所以,练习是必须的!
虽然样子差强人意,但是收买小朋友还是足够用的啦,
琪同学叹了又叹,说,美死了呢。杯子蛋糕+裱花练习 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
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