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煮妇小食光

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日志

 
 

松茸虾油海鲜粥---无法形容的鲜美   

2015-10-19 11:59:59|  分类: 谷米粥 |  标签: |举报 |字号 订阅

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松茸虾油海鲜粥 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

松茸虾油海鲜粥 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
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松茸虾油海鲜粥,
这是我家老少最喜欢的一款咸粥,
手剥北极甜虾,
虾头壳熬制出虾油,
炒香的姬松茸与甜虾仁拌入粥中,
那股鲜美简直无法形容。



原料:大米半杯,清水3碗,姬松茸10颗,北极甜虾20只,小葱适量,盐少许。
做法:
淘洗干净的大米倒入锅中,加入适量清水,
我用半杯米加3碗水,三口人的量。
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晚上做的,所以使用预约模式,功能选择煮粥,煮粥的程序是1个半小时。
所以,根据情况设定好时间,
例如:晚上8点预约,需要早上6:30煮好粥,
时间就设定9个小时,早上5点饭煲就会开启煮粥模式,煮粥的时间需要一个半小时,刚好6:30可以食用。


所以预约时间设定好
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准备第二天早上要用的原料:
姬松茸适量,清水泡软。
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冷冻的北极甜虾提前取出自然解冻。
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第二天早上,粥已经煮好,保温模式中了。
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把泡好的姬松茸洗干净,带些水分不用挤干,切碎。
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解冻好的北极甜虾剥去壳。
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如果用的虾仁多的话,虾壳扔掉有些浪费,可以熬些虾油,
拌粥或炒菜都可以用的。很鲜。
需要多一些的植物油,倒入锅中,烧热,
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将虾头壳倒入油锅中,中小火,慢慢煎炸。
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直到虾壳变焦黄,把虾壳中的油份挤干净盛出来,剩下的就是鲜美的虾油,
将虾油盛出!
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炸好的虾壳,放凉后很酥脆,是可以直接食用的,很好吃,
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熬出的虾油,底下沉积的是虾籽。放凉后可以盛入一个专用油壶中。
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接下来,盛2勺虾油在锅里,把切好的姬松茸碎加几克盐,小火炒熟炒香。
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 之后倒入虾仁略翻炒几下,北极虾本身就是熟的,所以,不用炒太久,
翻几下关火就行了。炒久了虾肉容易发紧,影响口感。
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打开煮好的粥,
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把炒好的材料倒入粥中,翻匀就可以食用了。
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做咸粥,最好不要把什么食材都与米一同下锅长时间的熬煮,虽然那个样子会比较省事儿。
但是蔬菜方面,有很多蔬菜经过长时间的焖煮之后营养成分会被破坏,
并且菜的颜色和粥的颜色都会变的特别不好看。
而荤菜,比如海鲜,肉之类的食材经过长时间的焖煮之后,肉质就会变的非常紧实,口感并不好。
所以,先煮粥后加菜的方法稍微麻烦一点,却是使咸粥色香味俱全的好方法。


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