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煮妇小食光

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日志

 
 

自制凤梨馅儿   

2015-09-08 08:12:29|  分类: 节日特色小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2015年09月06日 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

貌似又到了月饼季了,
微博,微信,各个群里早就开始操练起来了。
天天月饼刷屏,
就我属于不紧不慢型的,做那么早干嘛!
不过 ,老公今年对凤梨情有独衷,一再催促我,炒凤梨馅儿,凤梨馅儿。
看我没有行动,自己买回两只凤梨来。
好吧,炒凤梨馅儿。


原料:凤梨2500克(带皮的重量),麦芽糖100克,冰糖100克。
做法:

2015年09月06日 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
凤梨2500克,让店家给削干净。
 
2015年09月06日 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
切成条状,

 
2015年09月06日 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
想办法将凤梨弄碎,绞菜的机器也好,料理机也好,擦丝器也好,直接剁碎也好!
说明:
我用了卧式原汁机,这个款的原汁机榨凤梨不太好用,因为凤梨太软了,
纤维推不出来,出汁口还总是被堵,我只好榨一会儿就拆开把果汁加果肉一起倒出来再继续。
两个凤梨倒了三次才勉强弄完,我觉得立式的原汁机应该会好用很多,毕竟那个滤网大,榨完之后让果汁慢慢渗出就可以。
凤梨酱的主要原料是凤梨的纤维,所以凤梨弄碎之后尽量把果汁过滤出一部分,这样炒起来会比较省时间,

2015年09月06日 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
榨完之后,没有完全过滤干净,留一部分果汁会增加清香的口感。
 
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还出了这么多汁,大概600mL
 
2015年09月06日 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
将榨好的凤梨纤维倒进锅里,如果不嫌麻烦,可以多倒些果汁进去,会更香甜。
 
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冰糖100克,敲碎,或者直接用碎冰糖。
 
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麦芽糖100克。
将所有材料全部放入锅中,慢慢炒制。
 
2015年09月06日 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
炒到这种状态,粘稠,翻不动的样子就可以了,放凉存放备用。
 所以2500克凤梨炒完并没有多少,我具体没称,大概不会超过500克。








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