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煮妇小食光

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日志

 
 

【草莓酸奶慕司】口感清新的冰淇淋蛋糕   

2015-07-04 13:18:03|  分类: 烘焙大全 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【草莓酸奶慕司】口感清新的冰淇淋蛋糕 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

慕斯,与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。
冷藏过后的慕司蛋糕口感更像冰淇淋,是一款非常适合在夏天食用的蛋糕。

免烤慕司一般会用饼干底用黄油粘合做蛋糕底,
那个口感吃起来有些像嚼蜡,我个人并不喜欢。
所以,每次做慕司,我还是烤蛋糕来做。
这次用的蛋糕底是全蛋海绵蛋糕。

慕司蛋糕的做法可是比裱花蛋糕简单的多。
也是炎炎夏日不可或缺的小甜点。







 
原料:6寸蛋糕模
蛋糕部分:鸡蛋2只,柠檬汁1勺,牛奶30克,色拉油30克,白糖30克,低粉50克,
奶油部分:淡奶油200克,自制酸奶250克,白糖30克,吉利丁片15克(3片)草莓粒酱80克。

做法:
全蛋海绵
 
【草莓酸奶慕司】口感清新的冰淇淋蛋糕 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光【草莓酸奶慕司】口感清新的冰淇淋蛋糕 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
1,鸡蛋2只加入白糖,柠檬汁,
2,打发,状态与戚风蛋白的状态差不多。
 
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3,打好的全蛋筛入低粉
4,翻拌均匀。
  
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5,加入牛奶和植物油继续翻拌均匀。
6,用切拌手法,翻拌要快速,以免消泡过多影响蛋糕发起。
7,拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中。
  
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8,入烤箱150度50分钟。

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9.烤好的蛋糕倒扣放凉,取出。
  
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10,抹平刀或者脱模针沿模具一圈和底部脱模。
  
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11,分蛋糕器夹在面包刀上,均匀的分割成3层。

接下来,奶油的制作:
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1,鱼胶片三片,
2,冷水泡软。
  
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3,为了方便脱模,我把蛋糕模一周围了油纸,
4,将一片蛋糕底铺入模具中,
 
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5,淡奶油加入30克白糖,
6,打至六七成发,稍微打发,还是可以流动的状态,
  
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7,加入酸奶,
8,草莓粒酱,拌均匀备用。
如果不加果酱的可以在淡奶油中多加入20克白糖,如果不用酸奶,也可以全部都用淡奶油做原味的。
  
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9,将泡好的鱼胶片沥干水分,隔水加热至融化。
  
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10,倒入奶油液中,快速拌匀,拌好待用的奶油液应该是非常浓稠的状态,
11,将拌好的奶油液倒入刚才铺了一层蛋糕底的模具中,厚度大概是蛋糕片的两倍吧,这个没有定量看自己喜欢而定。
12,放入第2层蛋糕片,
 
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13,再倒入一层奶油液,6寸蛋糕模,我只用了2片蛋糕,也就是做了四层,很满。
14,将蛋糕加盖子密封,放入冰箱冷藏4小时以上。如果急用可以直接放冷冻室2小时。
 
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如果有多余的奶油液,可以注入玻璃杯中做成慕司杯。

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用了油纸的蛋糕脱模没有那么平滑。

     

                                                                      冰凉沁心,酸甜爽口的冰淇淋蛋糕。

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