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煮妇小食光

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日志

 
 

家常火腿蒲菜汤  

2015-07-22 13:10:15|  分类: 汤煲篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家常火腿蒲菜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

蒲菜
产于大明湖畔,
它是香蒲的嫩根,色白脆嫩,
代表名菜为:“奶汤蒲菜”,曾在【舌尖上的中国】剧集中出现过。
之前参与解密舌尖活动的时候也曾经做过奶汤蒲菜!
眼下又到了蒲菜上市的时节,因为蒲菜是时令菜,过季之后就难再品尝,
所以,趁上市的时候就可以好好大吃一番了。
蒲菜本身没有什么味道,与什么食材搭配就能吸收什么食材的味道,属于百搭菜。
正宗奶汤蒲菜用料考究,
其实,家常做法可以不用那么繁复,
只需用你喜欢的食材搭配,调味,就能做出鲜香美味的蒲菜汤了。

原料:蒲菜芯80克,宣威火腿60克,冬笋60克,清水适量,盐2克,家乐鸡粉5克,香葱碎少许。
做法:
家常火腿蒲菜汤 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
蒲菜扒出嫩芯儿。
 
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切寸段儿。
 
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冬笋洗净,切段儿。
 
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 火腿切薄片。

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汤锅加少许油,烧热。
 
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将火腿下锅煸至肥肉部分呈透明状。
 
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加入热水,三人量。
加入冬笋烧开转小火煮10分钟,撇去浮油,
 
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加入蒲菜芯儿,加盐,加入家乐鸡粉调味,
 
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再煮5分钟。
 
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 关火后加一勺牛奶,
出锅后撒香葱碎点缀即可。




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