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煮妇小食光

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日志

 
 

香菇卤肉饭--肉馅儿版   

2015-06-18 09:17:39|  分类: 荤菜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香菇卤肉饭--肉馅儿版 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

 卤肉饭
做过好多次,平时都用五花肉来做。
这次做了个肉馅儿版的。

最近总感觉词穷,各种不会说话。
有时候自己翻看自己以前写的东西都觉得,是不是我写的啊。
我怎么现在脑子里连个词儿都掏不出来了捏。
老公说我是不是用脑过度了,有点儿傻了。
说决定要给我弄点儿补脑的东西来补一补这个猪脑……
不说猪脑了,
吃------吃猪肉吧。


原料:肉馅儿或带皮五花肉450克,洋葱丁80克,香菇干10朵,蒜米10克,盐4克,冰糖30克,老抽3大勺,十三香粉1小勺(没有可不用)水适量,白煮蛋适量。
做法:
需要用鸡蛋的要提前煮好。

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1,准备好猪肉馅儿,不要精瘦的,有些许肥的好吃一些。
2,干香菇提前泡发,洗净,切大丁。

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3,洋葱切丁,
4,蒜切蒜米。
  
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5,炒锅加稍微多一点的油,
6,将洋葱和香菇丁倒入锅中,炒香,要炒久一些,炒到原料有些焦黄的状态。
(正常情况下是要用红葱酥,要把洋葱炸成酥再用,当然,用的也不是北方的这种洋葱,我买不到就这样了)
  
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7,炒好的洋葱香菇丁盛出备用。
8,炒锅底油再少加点儿油,将蒜米炒香。
  
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9,将肉馅儿倒入锅中,
10,久炒,至微焦黄,(这一步,如果用五花肉,做法是一样的)

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11,然后加入八角,一小勺十三香粉,炒香之后倒入老抽3大勺,翻炒均匀。
  
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12,加入冰糖,
  
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13,将之前炒好的香菇洋葱丁倒进去。
14,加入没过肉2指高的清水。

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15,将煮好的鸡蛋剥壳放进去,加盐。
16,大火烧开转小火煮至汤浓稠就可以了。
不要把汤汁完全收干,留来泡米饭。
  
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