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煮妇小食光

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日志

 
 

榴莲班戟---又到榴莲飘香季    

2015-05-31 13:16:03|  分类: 甜品小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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榴莲班戟---又到榴莲飘香季 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
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榴莲,
颇具争议的水果,
有人爱它香甜软糯,有人恨它奇臭无比。
我,属于爱它香甜软糯一族,
所以,
关于榴莲衍生的所有美食,我都无比热爱。
班戟,
著名的港式甜点之一,
各种口味中,我最爱的只有榴莲。

又到了榴莲飘香季,
价格一直在二到三十一斤的榴莲,现在已经降至10元以内。
而且,现在上市的榴莲成熟度也非常好,真的是个个软糯香甜,
所以,
此时不吃更待何时!
奉上榴莲班戟,给热爱榴莲的你!



 
原料:
饼皮:蛋黄3只(或鸡蛋1只),糖20克,牛奶240克,低粉80克,吉士粉5克,黄油15克。
奶油:200克,白糖30克。
榴莲肉:250克。
做法:
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1,蛋黄3只或鸡蛋一只。
2,加入白糖和牛奶,拌匀。
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3,筛入低粉和吉士粉,
4,搅拌均匀后将面糊过筛一遍。
   
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5,加入融化的黄油,搅打至油面融合。
6,入冰箱,静置半小时以上。

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7,静置好的面糊取出,平底锅擦一遍油,锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。
8,取合适的面糊的量,倒入锅中,锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平,等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。
只要单面煎,饼皮不要太厚。
 
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9,依次完成所有的饼皮,用湿布包起自然冷却。
10,等面皮冷却好后来准备淡奶油。

  
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11,淡奶油加白糖打发。
12,装入裱花袋中,

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13,榴莲剥出肉,去掉核,捣烂。
14,取一张饼皮,光滑的一面朝下。
  
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15,裱花袋剪口,将奶油均匀的挤在中间。
16,上面再盖一层榴莲肉。

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17,包起就可以了。
18,包好的班戟入冰箱冷藏或冷冻保存均可。
用全蛋和蛋黄的区别,蛋黄的颜色会比全蛋的颜色更黄一些。

  
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