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煮妇小食光

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日志

 
 

门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿)   

2015-05-13 21:37:21|  分类: 主食篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
门钉肉饼:
传统的北京小吃,形似古时城门的门钉而得名。
我今天做的是猪肉莲藕馅儿的,
我觉得比牛肉的还好吃,肉馅儿中加入藕蓉,入口多了一份莲藕的清香,鲜而不腻,
还可中和炸食的热气。
推荐哦。


原料:
肉馅儿:猪肉馅300克,藕100克,葱20克,姜10克,鸡蛋1只,清水20克,盐4克,味精2克,鸡粉10克,香油10克。
面皮儿:面粉500克,水230克。
做法:
 
门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
1,鲜藕去皮剁蓉,
2,葱姜剁细。
 
 门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
3,将所有调料除香油外都放入肉馅中。
  
门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
4,用力搅打上劲,加入香油,拌匀,腌制1小时以上。
5,面粉加水揉匀成光滑的面团,揉面要将面团反复按压,揉10分钟以上。
,我用了面包机。
  
门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
6,揉好的面团盖保鲜膜静置30分钟,
7,将静置好的面团分成两或三份,依次搓成长条。
  
门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
8,切成大小均匀的剂子,大概20克左右,
9,将切好的剂子擀成中间厚周围薄的面皮。
 
 
门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
10,包入肉馅儿,
11,收口。
  
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12,将包子的收口朝下,双手将其搓圆,轻轻按压一下。
13,锅中加入10克左右的植物油,烧热,调小火,将肉饼锁口朝上排入锅中,加盖。
  
门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
14,煎至底部金黄时翻面。
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15,同时将锅中加入20克清水,加盖,煎至水份蒸发完,底部金黄时就可以出锅了,
16,讲究的还可以将肉饼竖起周圈也略微煎一下。
17,如果做的多一次吃不完的话还可以盛入托盘盖膜冰箱冷冻保存。
  

门钉肉饼(猪肉莲藕馅儿) - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
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