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煮妇小食光

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日志

 
 

白灼冰草---餐桌上的精灵    

2015-04-07 08:23:34|  分类: 凉菜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

非洲冰草-----一种新兴蔬菜,
非洲引进的蔬菜品种,外观长得很像海带头。
吃起来感觉凉凉的,很爽脆,有一股淡淡的咸味。
非洲冰草又名冰叶日中花,其叶鲜嫩多汁,可生食。
法国料理中经常使用。
冰草因其叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在太阳照射下反射光线像冰晶一样而得名。冰草是一种盐生植物,因含天然植物盐,所以有保健功效。

白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 就是这层薄冰,不是水珠,也不是真正的冰,而是其自身生长的盐囊,入口有淡淡的咸味,
看上去美丽极了。

也不知道这种蔬菜到底有多高的营养价值,只是觉得特别新奇,
确实看上去水灵灵,晶莹剔透的惹人喜爱。

冰草,刚刚上市的时候高达60元一斤,因其昂贵的身价,除了在酒店见过,
菜场也都只闻其名,不见其身。
去年第一次在市场见到买的时候是10元一斤,今年再上市都降到5元了,

冰草,只能生食或轻焯凉拌,高温加热下,冰草身上晶莹剔透的盐囊就会破掉融化,
影响美观和口感。

生食的口感我有点不太喜欢,所以,上一款白灼的做法供参考 。

原料:非洲冰草适量,蚝汁1勺,生抽1勺,清水2勺,葱油2勺。
做法:

白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
1,冰草择小,清水冲泡洗净,不要用力揉,
2,烧一锅热水,烧开后关火,将冰草倒入热水中翻两下就出锅,捞入凉水过凉后沥水备用。
  
白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
3,准备好一碗料汁,蚝汁一勺,生抽1勺,清水2勺拌匀。
4,锅中加入2勺葱油,烧热后关火。
  
白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
5,将料汁倒入锅中,微沸后放置片刻,
6,待不烫时浇入冰草中就可以啦。


白灼冰草---餐桌上的精灵 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
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