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煮妇小食光

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日志

 
 

圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物  

2015-12-21 15:35:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光


 
圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光


圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
好久没发菜谱,
都怪我开了个微店,
天天忙的团团转,
连做饭的时间都木有了,更别提拍照发菜谱了。
最近,老公抗议,说,虽然忙了是好事儿,
但是累成这样是不是偏离了当初说开个小店儿的初衷,
你不说你就想找点事做消磨下时间吗,
现在弄的大人孩子都管不了了!
赶紧调整,
别净想着恨不能把全世界的生意都做了!
以后每天限量接单!

一语惊醒梦中人,
对啊,我最近确实累的很,心里有些厌厌的。
再这样下去很快就会烦了的。
我以后每天限量接单,做完就可以干我自己的事儿了。圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

 比如今天,出完昨天的订单,
我还要赶在圣诞之前折腾点儿圣诞主题的美味甜品呢,
过把瘾!

------圣诞糖霜饼干


原料:黄油120克,糖粉70克,淡奶油30克,低粉250克。
糖霜:蛋清50克,糖粉250克。
做法:
先来做饼干,这个配方黄油的含量稍多些,所以面团成品会比较软,
在擀制的时候需要特别注意,动作要轻。
有几个需要注意的地方,下面会详细说明。
另外,此方的量比较大,我烤了三大盘饼干(42升的烤箱),如果不想做这么多的话
方子全部减半。
圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
1,黄油室温软化,加入糖粉,
如果室温软低黄油不易软化的情况下,可用微波加热20--30秒。
 
圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
2,用蛋抽快速搅打至色白蓬发,加入淡奶油,继续抽打成融合。
 
圣诞糖霜饼干---给你圣诞的礼物 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
3,加入低粉,过不过筛都可以。
 
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4,用刮刀按压翻拌至没有生粉颗粒。
 
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5,将拌好的面团取出在揉面垫上,稍微揉一下至光滑。
推荐使用硅胶揉面垫,不粘的效果比较好。
 
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6,将揉好的面团分成两到三份,擀成厚度约0.5厘米的薄饼。
擀制的时候动作不能太猛,不能着急,要轻轻的来回反复滚压,至面饼表面光滑,厚薄均匀。

 
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7,然后就用自己喜欢的模具压出形状。
这一步麻烦一点,因为这个方子的面团比较软,往下取这个饼干的时候挺难操作,要小心翼翼,
尤其对于新手来说,可能压的很好却揭的一塌糊涂,所以做到这一步之后,就是在压出形状之后,
需要把面饼连同揉面垫一起放在小案板上,进冰箱冷藏10分钟,让它定定型。
这样在往下取饼干的时候就不会坏掉了。
 
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8,冷藏好的面饼取出,撕掉饼干周围多余的面片,将饼干拿出,实在不好拿的可以利用刮板,
也可以利用这个硅胶的揉面垫,用手在垫子下面托起,让饼干的部分突出就好拿了。
  
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9,烤盘提前铺好油布或油纸,将饼干依次摆满,


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10,入烤箱中上层150度15分钟左右。
这个面团是非常容易上色的,
所以烤制的时间和温度要根据实际情况调整,初次制作的时候不要离开,
随时观察饼干的上色情况,然后选择减少或延长时间。
温度最好不要定太高,可以低温慢焙,只是需要时间久一些却比较保险,温度太高很容易出现表面糊了里边还不熟的状态。


 
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11,烤好的饼干取出,在烤网上放凉。


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看看我吧,姐来不及买模具,自己用油纸画了,铺在面饼上一块儿一块儿割的……
服了我自己!
 
饼干凉好之后开始制作糖霜。
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需要用到蛋清50克,蛋抽给它打散打匀。
 
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加入糖粉,注意是糖粉不是绵白糖也不是砂糖哈,糖粉,淘宝有售。


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 用蛋抽慢慢的拌,直到糖粉融化成稀糊状,像上图那样拉起会像蜂蜜样,落下几秒钟就会淌平的状态。
太稠了不好挤,太稀了会淌,不容易凝固。

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然后把糖霜分成需要的份数,分别滴入需要的颜色的色素,拌匀。
这一 步,动作尽量快一点,时间久了糖霜会慢慢变干,影响后面的操作。

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裱花袋提前准备好,将调好颜色的糖霜装入裱花袋中。
 
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白色就是原色。
裱花袋剪很小的口,像铅笔头那样细的。

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开始制作
一块饼干要分几次来完成,一次只能涂一个颜色,要先等第一层颜色表面干结之后再涂下一层。
比如圣诞树,可以先涂轮廓,依次把所有的饼干轮廓涂完,
这样,当涂完最后一块儿的时候,第一块儿也就干的差不多了。
接下来再从第一块儿开始,按第一次涂的那个顺序填色。
所有颜色填完,如果不确定表面是不是干结,可以稍等10分钟左右再进行下面的操作。

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按自己的喜欢装点,记着一定要一层一层的涂,一次只能涂一种颜色,有立体的感觉,不然会融合到一起就不好看了。
 
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根据需要,依次完成所有的饼干(这个急不得,要仔细,慢慢做)
可以和孩子一起做,很好的亲子体验。

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