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煮妇小食光

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日志

 
 

#解密舌尖#椒盐葱花卷儿   

2014-07-29 07:16:57|  分类: 主食篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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解密舌尖椒盐葱花卷儿 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇


解密舌尖,主食的故事之椒盐葱花卷儿----

中国自然地理的多样变化,让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。

从南到北,

变化万千的精致主食,

不仅提供了人身体所需要的大部分热量,

更影响了中国人对四季循环的感受,

带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活。

 山西丁村----中原最古老的村落,

主妇们最会制作面食。

丁村人把加工成粉末状的谷物都称之为面。

谷物加工的历史已有上万年。

附近曾经出土过最古老的石磨盘,至今,同一形制的磨盘还在使用。

石磨将谷物研成粉末,再用筛过滤掉粗粒杂质,真正意义上的面食才得以出现。


  山西是多山少川的内陆地区,蔬菜品种少。

家庭主妇们没有条件在副食上进行调理,为了提高全家人的食欲,只好在各种面食的制作手法上变换花样,一样面食百样吃,加工成餐桌上的美食。

这些花样众多的精致面食,无不让人感到纤巧细手的灵动和聪明睿智的丰富想象。


岂止是山西人,整个北方地区的主妇们无不惯会制作面食,

我们就是啃着馒头长大的一代人,解密舌尖椒盐葱花卷儿 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

区别于馒头的单调口味,

花样面食,更能得到青睐,

例如油卷儿,

在佐以椒盐和葱花为伴,

更加的松软,和咸香的口感使普通的馒头也有了华丽的转身,

是一款很值得推荐的早点面食之一


原料:面粉300克,酵母粉5克,小葱碎,植物油,花椒粉,火腿,盐各适量。

做法:

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1,酵母粉用30度左右的温水融化,

2,加入面粉,拌匀后揉成光滑的面团。


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3,加保鲜膜常温处醒发。

4,发至原体积的2倍大小,内呈均匀的蜂窝状。

  
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5,小香葱一棵切碎,
6,火腿切碎丁
  
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7,醒好的面团取出在面案上,撒手粉防粘,揉至面团内没有发酵后的气泡,光滑紧致,
揉好的面团擀成长方形或圆形大饼,面案如果不够大可以将面团分二或三次操作,
8,面饼表面刷一层植物油,撒葱花,火腿碎,均匀的撒一层盐和花椒粉,盐大概4克左右。
  
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9,将面饼由一头向内卷起,成长条状。

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10,切成均匀的小剂子,
11,将剂子两个一起摞起。

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12,用筷子辅助,在摞起的面剂上用力压下,
13,压好的面剂轻扯稍长一些,由压痕处往上稍折使切口朝上。
  
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14,穿进筷子,捏住花卷剂子的两头,将筷子转一圈儿花卷儿即可成型。
15,冷水上锅,加盖静置醒发15分钟,后开火蒸至水开冒气后15分钟,关火,停两三分钟后开盖即可。

 喧腾,松软,口感咸香,早餐来两个很惬意啊。

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今天五点就起来,老妈电话追来要我赶紧起来熬点儿小米粥,一会儿去医院送饭给产妇。
大侄子,
你大姑我要来看你啦……解密舌尖椒盐葱花卷儿 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇


 
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