注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

煮妇小食光

本博图文均为原创,转载请注明出处,不得私自挪用或摘编,谢谢支持,谢谢合作!

 
 
 

日志

 
 

#解密舌尖#新疆大盘鸡VS蓝田裤带面   

2014-07-24 09:59:45|  分类: 解密舌尖 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

新疆大盘鸡搭配蓝田裤带面
不同地域的食材,为一种美味的诞生提供了条件,
整鸡剁件,
青红椒,土豆切块,
糖炒至焦黄,放入鸡块儿
依次加入川味中标声性的辣椒,
甘肃人钟爱的土豆,
再用先炒后炖的中原做法,
让肉和菜相互浸润,
鲜美的鸡汤与土豆中的淀粉,
形成丰盈的汤汁,
最后,放入陕西特色的裤带面,
 五味俱全……


听着那锅里勺里的炖着煮着的滋滋啦啦沸腾着的交响乐,
加上舌尖逆天的解说,
口水哗华的有木有。

今天就上大盘鸡VS裤带面啦。
原料:
大盘鸡:
1,鸡腿或仔鸡一只约2斤左右。                 
2,土豆两只,
3,青椒两个,彩椒两个,                       
4,干辣椒十只左右,花椒两大匙,
5,鲜朝天椒适量。                                   
6,姜一块,蒜一头,                                              
7,豆瓣酱1大匙,
9,白糖两大匙,                                      
10,葱半根,
11,八角2个,桂皮2小块,
13,老抽3大匙,料酒3大匙,                 
14,盐,味精适量。
裤带面:
面粉一碗,鸡蛋一只,盐1克,清水少许。

做法:
解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
1,先把面和上,面粉加鸡蛋加盐,先拌匀,再加少许的清水,面条的面要少水,
比馒头的面团要硬一些,
2,面团揉至表面光滑后,放盆中盖膜醒着。
 
解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
3,准备好姜片,八角,干辣椒,花椒,草果,蒜瓣对切,
4,彩椒切块儿。

解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
5,土豆切块儿。
6,鸡或鸡腿斩件清洗干净,放在盆中。
  
解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
7,烧一锅热水,烧开后浇进盛有鸡块的盆中,捞几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。
这样做的目的是将鸡块表面血污洗掉,不要飞水,那样鸡肉变紧,做出的鸡肉发紧不好吃。
  
解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
8,炒锅加多些的油,冰糖治碎或白糖加入油锅中,
9,炒至焦黄,注意火候,别炒糊了,糊了会苦。
  
解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
10,将大料与鸡块儿一起倒入锅中快速翻炒至均匀的裹上糖色,
 
 解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
11,加入豆瓣酱,老抽,继续翻炒1分钟,烹入料酒,炒匀,加适量热水,调入盐炖煮10分钟。
12,尝一下汤的味道,调整,加土豆。

解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
13,中小火炖至土豆绵软后加入彩椒翻匀,1分钟,关火。不要加盖,会把菜焖的变色。
   
 
解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
炖鸡的过程中,把面条擀出来。
醒好的面团在面案上擀成薄饼状,
折叠,
  
解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
  切成两指宽的面条,
解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
鸡肉炖好后离火,将面条煮熟,过一下凉水,
OK啦,先吃鸡,再加面……






解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 解密舌尖新疆大盘鸡VS蓝田裤带面 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇














  评论这张
 
阅读(16030)| 评论(29)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017