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煮妇小食光

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日志

 
 

烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺   

2014-07-15 11:01:57|  分类: 主食篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
前几天做解密舌尖的菜品时曾经做过生煎,
我家琪说,那才是明副其实的煎包,
而我以前做的不过都是煎饺而已。
其实这道煎饺也是同一天做的,
一天同时做了烫面和发面的两种煎包,
烫面做了韭菜素馅儿,
发面做了韭菜肉馅儿。
其实两种各有千秋,不能区别更好吃,只能看你喜欢吃肉还是喜欢吃素啦。
我个人还是比较喜欢做烫面的,
简单,省时间。
原料:韭菜,木耳,鸡蛋,虾皮,面粉400克,热开水100克,凉水80克。
做法:
烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
1,准备好适量面粉,
2,先加入100克热开水,用筷子搅拌,再加入80克凉水,不烫手时才充分揉匀。

  
烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
3,制成光滑的面团,加保鲜膜松驰一会儿。
6,期间,调制好馅儿料,韭菜要提前洗干净控好水分,切碎后加入虾皮,炒熟的鸡蛋,和泡发的木耳碎,
盐,十三香粉调匀即可。
鸡蛋碎的做法:
炒锅加多些的油,把调馅儿用的油量全部加入锅中,烧温热后,将打散的鸡蛋淋入锅中,拿筷子不停的快速转圈炒至鸡蛋碎成型,关火后直接将油和鸡蛋碎倒入韭菜馅儿中,然后再加其它调料调味。

  
烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
7,松驰好的面团揉开,分别下成等量的剂子,擀匀成饺子皮,擀薄一些。
8,包入调好的韭菜馅儿,捏成月牙形状。

烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
9,包好的饺子依次排入锅中,淋入少许油,同生煎的做法是一样的,中小火,等煎饺底部金黄以后加入面粉水,
一勺面粉,多半杯水拌匀后使用。
  
烫面煎饺---做好吃又简单的煎饺 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
10,加盖,改中小火,利用水蒸气将饺子煎熟,等面粉水收干起冰花后就可以了。
 
 
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