注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

煮妇小食光

本博图文均为原创,转载请注明出处,不得私自挪用或摘编,谢谢支持,谢谢合作!

 
 
 

日志

 
 

#解密舌尖# 鱼香肉丝   

2014-07-15 10:29:53|  分类: 解密舌尖 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

鱼香肉丝,舌尖第一季第六集中出现的地方特色菜之一,
以鱼香调味而定名。
川菜系,
鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,
具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳
此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

材料:a:猪瘦肉200克、水发玉兰片50克(我用的土豆丝)水发木耳25克,
            b : 葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、
            c :盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、淀粉25克、食用油100克
    
做法:
解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 1,将材料中的a料处理干净均切丝,猪肉丝加入少许盐,10克水淀粉抓匀略腌 。、
2,土豆切丝,不用太细。
 
解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
3,葱姜蒜切碎,泡红辣椒切碎,(我买的剁椒) 

 解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 4, 将15克淀粉,盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或清水)50克调成汁备用。
调味料不一定非要按这个量的,根据自己做菜的多少还有喜好的口味,自行添加就可以。
5,木耳提前泡发也切丝。

解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
6,炒锅加多一些的油,油温后,将肉丝下锅滑散,
7,加入泡辣椒炒香,加入葱姜蒜末炒香。

解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
8,依次加入土豆丝,木耳,淋入调味汁翻炒均匀,撒葱花,淋香油,出锅即可。
 
     
 
解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇



 解密舌尖 鱼香肉丝 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇




  评论这张
 
阅读(6898)| 评论(27)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017