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煮妇小食光

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日志

 
 

干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上   

2014-06-13 07:26:50|  分类: 海鲜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 
 多宝鱼
又称比目鱼,
营养丰富,肉质鲜嫩饱满无刺
整个身体的可食用部分比较多,尤其鳍边,含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,
有近似甲鱼的裙边和海参的风味,
营养价值很高,是理想的保健和美容食品,
在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。
多宝鱼营养丰富,
富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。
Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,
能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,
有助于降低血脂、
缓解大动脉和其他血管的压力,
有效降低心脏发病率。
经常食用可以滋补健身,且能补肾健脑,提高人体免疫力。

今天这道多宝鱼,借鉴了干锅鱼头的做法,
滋味浓郁鲜香,口感细腻爽滑,食指大动,不舍停口,
我想,任谁也不能抵挡这味道。
快来试试吧。



原料:
多宝鱼一条(我这条大约两斤),
洋葱2只,
大蒜2头,
蒜蓉辣酱2大匙,
白糖1匙,
蚝油1匙,
鸡粉半匙,
盐适量,
葱姜蒜适量。
花椒油,香菜各适量。
做法:
干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
1,多宝鱼一条清理干净,
2,表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀  

干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
3,鱼腹两边分别倚十字花刀。
4,鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。

干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
5,炒锅加入多些的油(能浸过鱼的一面就可以)烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸,
中火大概3分钟左右
6,轻轻翻面,同样炸3分钟左右,炸制的时间要看情况而定,炸至鱼身两面微焦黄就可以。
7,将炸好的鱼盛出沥油后备用。
干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
8,两只大洋葱,切条,
9,两头蒜的蒜瓣处理好备用。
干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
10,再准备少许的葱姜蒜,
11,再起油锅,倒入少许油,将葱姜蒜倒入,小火炒香,加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。

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12,锅中注入热开水,水量能没过鱼身即可,在汤中调入半匙鸡粉,1匙白糖,1匙蚝油,适量盐,调好味道。
13,将炸好的多宝鱼顺入锅中,中火烧开后转小火,慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅
  
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14,另起锅,加少许油,将蒜瓣和洋葱炒至熟软,
15,将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中,铺在洋葱蒜上面,淋花椒油,锅加盖,小火煨1--2分钟,起锅撒香菜即可。
 


  干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇


唉哟,那叫一个好吃啊,与我以前在饭店吃过的干锅鲽鱼头一个味儿的,
说明这次试做非常成功哦,
大赞 干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

            干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇    









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