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煮妇小食光

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日志

 
 

小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失    

2013-10-08 06:37:18|  分类: 素菜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 

又很长时间没更新了,
现在的居住环境和生活状态有些复杂,
不能够有太多的时间和精力可以让我随心所欲做自己喜欢的事,
所以,近一两个月内可能更新都不会太频繁,
据说,一个月后新房要交钥匙了,
这是我现在最期待的,
我想,如能按期交房,简单的装修后,大概春节之前就能够搬家吧。
真的是等的花儿都谢了……

这一个假期在公爹家度过,虽然没有安排外出旅游,但这七天也没闲着。
国庆期间,很多地方都举办了一些活动,服装节,美食节,文化节,还有各大商场的打折促销。
我们也趁此机会大大过了瘾。
文化市场给孩子买了很多课外阅读书,
服装节里淘到了需要的穿用。
趁合适的家居活动里也定了一部分家具和家电包括装修各方面的。
带孩子去了游乐场,也登了英雄山,看了革命烈士纪念塔……
吃喝穿用玩乐一样也没落下,就这还觉得有好多事情没尽兴。
累的呀,比旅游也不差……
直叹时间过的太快,再有七天也不够用……
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好了,不多说了,
回到主题……
今天继续推荐被大家列为鸡肋的豆渣吧……
现在,几乎天天都做豆浆,
黑豆,黄豆,黑芝麻,花生,杏仁,莲子,各种搭配,
豆浆好喝,豆渣难下咽,
扔掉觉得可惜,所以,研究啊……

今天的这种做法,是根据我们家传的一种‘小食’演变而得。
我家姥姥爱吃一种菜饭,
是用泡好的磨的半碎的豆子加上山里采的一种特定的野菜炒的。
这做法叫‘小豆腐’。
那种野菜是不常见的,所以这菜饭也不能常吃,再有就是,年纪大了牙不好,豆子开始咬不动了。

我尝试用野菜炒豆腐碎,姥姥说,更好吃。
我又试着用野菜炒豆渣,也通过。
最后,直接用各种蔬菜炒豆渣,
我爸妈,公爹,我姥姥都喜欢吃,我吃着也觉得香。
小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇我妈说
:“你就是能折腾,胆儿大的,什么都敢做,能吃就吃不能吃就扔……折腾……
小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

上菜:


原料:豆渣,芸豆,干辣椒,葱花,鸡蛋1颗,盐适量。
注意事项:
1,菜与豆渣的比例是2:1,也就是说菜一定要多,多。
2,葱花要尽量多,半碗豆渣用正常大小的葱要1/3或1/2颗。

做法:
小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

1,首先准备豆渣,
(这次用的黄豆,杏仁和花生的豆渣,任何原料的豆渣都可以,一定要沥干)
2,准备蔬菜,这次用芸豆,(还用过西兰花,丝瓜,卷心菜)
 
小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

3,把菜洗干净,切碎丁。
(这一步是关键,各种菜都要切碎丁,方便炖烂,入味儿,也老少皆宜)
4,炒锅加少许油,爆香一颗干辣椒和八角,
 
小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

5,倒入芸豆翻炒,加少许生抽,适量盐,适量清水,小火将芸豆炖至熟烂,收干汤。
6,炒好的菜推到锅的一边,锅里再加少许油,炒香葱花,
 
小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇小菜豆腐---剩豆渣巧利用,营养不流失 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

7,打入一颗鸡蛋,用筷子快速的滑碎,与炒好的菜合炒在一起,
8,倒入豆渣,翻匀,尝好味道,根据情况加盐调味,炒匀即可,
注意:一定不要太咸了,既当菜又当饭,菜营养,豆渣更营养,一举好几得。

 

 
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