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煮妇小食光

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日志

 
 

香香开胃的下饭菜---肉末芙蓉蛋   

2013-08-06 11:12:36|  分类: 荤菜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香香开胃的下饭菜---肉末芙蓉蛋 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
----肉末芙蓉蛋----
鲜辣开胃,软嫩滑爽,娇艳欲滴的颜色一看就有食欲,可谓既开胃又下饭。
我这两天又过于勤快了哈……
要连更三篇,
昨天的甜椒肉饼是其一,而这道菜的起因是昨天的甜椒肉饼剩了‘肉馅儿’和‘彩椒’,
除了做了这个‘肉羹蛋’,还炒了一个‘荷兰豆’,明天与大家见面。
其实不更新的时候也是每天都做菜的,只不过,没有拍照而已,
对拍照,现在是又爱又恨,
炎炎酷暑,总抱着相机来回奔忙,如果不拿相机,一道菜哗哗瞬间就搞定……
多了拍照这道手续,过程就繁锁了许多,
尤其是成品图时,就我这双不能够发现美的眼睛,实在是难构思,
弄什么背景啊,摆什么道具啊,我就这么点儿东西,东边拿了西边拿,这边摆了那边摆,尽着我折腾也就只能这样了,脑子里头直接就‘图穷’。
何况,我哗拉拉摆起来,咔咔咔拍完,还得稀里哗拉的再收拾好……
 
有时候就想吧,凑合得了,
但大多时候还是想尽量把图片拍的美一些(虽然有时候看上去倒真像凑合拍的)
最起码让人看一眼有想吃的感觉,而不是想吐……
好吧好吧,所有的一切我都能忍了,因为,我还能从中找到乐趣不是,
呵呵,扯多了又。
 
 
昨儿跟朋友们聊天,大家的话题总也离不开这鬼天气,也都说不愿下厨啊,不知道吃什么好啊,没胃口啊,其实我也一样啊……
不过,再没胃口也得吃不是,自己调剂吧。
尝试一下这道菜吧,保准喜欢,不爱吃鸡蛋的请飘过哈……
 
 
原料:鸡蛋,甜椒,干香菇(泡发),木耳(泡发),肉馅儿,
调料:郫县豆瓣,葱姜蒜末,鸡粉,糖,盐酌情。
 
 
做法:
 
2013年08月05日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇2013年08月05日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 
1,原料准备好,
2,甜椒切丁,香菇,木耳切丁,葱姜蒜切末,
 
2013年08月05日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇2013年08月05日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
3,鸡蛋3--4只打入碗中,加入适量的清水打匀。
4,过滤到容器中。
小贴士:
一般蒸蛋羹加水与鸡蛋等量或是鸡蛋2/3的量,水多蛋羹会比较嫩,水少会相对老一些,根据自己的口味吧。
另外,打好的鸡蛋表面会有很多泡沫,如果不处理这些泡沫,鸡蛋蒸好后表面会有蜂窝状。
用筛子过滤或用厨房纸吸掉泡沫就可以。
 
2013年08月05日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇2013年08月05日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

4,容器加盖后上锅蒸熟,大火烧开后中火慢蒸8--10分钟左右,

中间可以打开看看情况,如果看上去稍微欠一点的话就可以关火,用余温蒸透就可以了。    

蒸好的鸡蛋放着备用。

 
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5,锅中加油,油温后倒入葱姜蒜末炒香,倒入肉馅炒散,
6,依次加入香菇,木耳翻炒1分钟,
7,加1勺郫县豆瓣酱或只用红油,加小半碗儿清水,
 
 
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8,调入少许盐,鸡粉,少许白糖尝好味道后煮至汤浓入味时加入彩椒小火炒1分钟即可。 
郫县豆瓣很咸,酌情加盐。
9,炒好的红油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。

 

香香开胃的下饭菜---肉末芙蓉蛋 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

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