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煮妇小食光

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日志

 
 

盛开在舌尖上的玫瑰---北极贝刺身   

2013-07-08 12:27:57|  分类: 海鲜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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盛开在舌尖上的玫瑰---北极贝刺身 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇


 
北极贝是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品,具有明亮的色泽(红、桔、白),味道鲜美,肉质爽脆等特点,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA),在五十到六十米深海底缓慢生长,耗时十二年,因而形成天然独特的鲜甜味道,生长环境非常干净,很难受到污染,肉质肥美,味道非常鲜美,可用于刺身,白水煮亦非常美味。
北极贝是在捕捉45分种后即在捕捞船上加工烫熟并急冻,因此只需经自然解冻即可食用,安全卫生方便。用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式,炒、蒸、扒、焖、炖皆可。
 
买来的北极贝已经是半成品了,只需解冻并简单加工就可以食用。

 今天用它来个最简单的所谓的“刺身”盛开在舌尖上的玫瑰---北极贝刺身 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
只需要冰水和一个调味汁即可。
北极贝的肉纤维比很多贝类要厚密且柔嫩,入口轻香,无腥味,并伴有鲜甜感。

 
原料:北极贝,丘比沙拉汁(芥末口味)
我用了买来的成品沙拉汁,没有的可以自己调制。
自制料汁:日式青芥辣+味极鲜生抽根据自己的口味调制成料汁即可。

做法:
实在没什么可介绍的,看看北极贝的图片吧。
盛开在舌尖上的玫瑰---北极贝刺身 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇盛开在舌尖上的玫瑰---北极贝刺身 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
1,买来的盒装北极贝,(盒装的在卫生上会更有保证),
2,打开的冰冻北极贝。

 
盛开在舌尖上的玫瑰---北极贝刺身 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 3,自然解冻后泡在冰水中的北极贝。(颜色很艳丽)
4,先要准备一碗冰水,将解冻好的北极贝放在冰水中冰镇一会儿。
5,调好芥辣汁,北极贝装盘蘸食即可。

 小贴士:
1,北极贝取出后需自然解冻,不建议用水冲化。
2,解冻后的北极贝可泡在冰水中在冰箱冷藏一会儿再食用,或放在碎冰上冰镇食用,这样的口感鲜甜爽脆。
3,推荐一下丘比沙拉汁(芥末口味)超市有售,味道很好,做凉菜和蘸水饺都很棒,摇匀食用。
(瓶装芥末沙拉汁中含有芥末油浮在表面,食用之前用力摇匀即可)

 

为了好看,弄了点儿冰,天太热,一边拍照冰就开始化成水了,我只好端起盘子倒水之后再拍,就这几张图,倒了好几次水,哇哈哈……容易吗……

盛开在舌尖上的玫瑰---北极贝刺身 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

盛开在舌尖上的玫瑰---北极贝刺身 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 
 

盛开在舌尖上的玫瑰---北极贝刺身 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

图中瓶子就是我用的芥末沙拉汁……


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