注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

煮妇小食光

本博图文均为原创,转载请注明出处,不得私自挪用或摘编,谢谢支持,谢谢合作!

 
 
 

日志

 
 

一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏   

2013-07-25 14:02:32|  分类: 烘焙大全 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇 


一直想做提拉米苏,原料早就准备好放在冰箱里,

每天睁开眼都会想,今天要做的,

结果,

一天过去了,两天,三天,已经过了几个周了,我的提拉米苏还只是脑海里的一幅图,这期间还在蛋糕房买过一杯给闺女解馋……(真不像话哈)

昨天艳阳高照,因为太热不能出门,我也终于把脑海里的那幅图变成这样,真正的有图有真相……一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

提拉米苏的做法网传的方子有很多,看了看大概,自己摸索着就做了,没有完全按照原方,

好在结果是好的,虽然我也没有用传说中的马斯卡彭,但是味道依然比蛋糕房的好很多很多……

好啦 ,简单写一下过程。

先来蛋糕底,

再说明:

一心想做手指饼,但到了最后一步嫌麻烦直接倒烤盘里烤成蛋糕饼底了……

(我们做软身的提拉米苏不用围边儿,所以手指饼到最后也是掰碎了用,何苦来的,直接蛋糕底就OK)

 

蛋糕底原料:鸡蛋150克(三个),细砂糖100克,低筋面粉130克,可可粉20克。

做法:

一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

1,蛋黄蛋清分别盛入碗中,称好糖和面粉备用。

2,蛋黄加一半的白糖打至颜色变浅体积变大,

3,蛋白加柠檬汁和另一半白糖打发。

4,将打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中,再筛入一半的混合面粉轻轻翻拌均匀,


一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

5,再加入另一半蛋白和另一半的混合粉继续翻拌均匀。

6,如果做手指饼,就将面糊装入裱花袋,挤出手指饼的样子在铺了锡纸的烤盘上烤制,如果做蛋糕底就直接倒在模具里就可以啦。

接下来奶油奶酪馅部分的原料:

我用了安佳的奶油奶酪250克(或用马斯卡彭),淡奶油200克,蛋黄3个,白糖50--60克。

咖啡酒的替代品:原味浓缩咖啡30克,清水30克,朗姆酒15克,白糖5克调匀。

做法:


一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

1,奶油奶酪自然解冻后先用打蛋器打顺滑,

2,蛋黄加白糖隔水加热,打蛋器边搅打至色白体积变大。


一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

3,将蛋黄糊倒入拌好的奶油奶酪中,

4,隔水加热边融化边快速搅打大概2分钟左右就可,取下放凉。


一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

5,淡奶油倒入容器中打至六七成发,可勉强流动的状态。

6,将打好的淡奶油与放凉的奶油奶酪糊混合均匀。

一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

7,容器底部放下自己做的饼底,刷咖啡甜酒液,(可以多刷些,我偏喜欢比较湿润的口感)

8,倒入一层奶油奶酪糊,


一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

9,再铺一层饼底(我的没有完整的了就拿碎的拼凑了)。

10,最后将奶油奶酪糊倒满,冰箱冷藏4--6小时以上,吃之前撒可可粉,糖粉图案。

我这一次做了六大杯,其余五杯冷冻在冰箱了,吃的时候提前拿出回温就可以。


本来不想拍图的,昨天发了心情,有朋友说想看看做法,

实际上我都不好意思把我做的过程发出来,因为我自己改了方子,又没有称量的特别精确,但愿不要误了大家才好,哈哈。如果谁要做的,多搜些方子看看吧,先做好功课争取一次成功呗。

其实,没有必要非要强调什么‘正宗’不正宗,就算同样的原料,同一个人去做,环境不同心情不同味道还会不一样呢,在我眼里什么叫正宗……吃的好就是正宗,我就是这么不靠谱……一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

关于糖粉图案:

我没有糖粉筛,自己画了个小脚丫的卡纸,剪空做了小脚丫的图案。

小猫这个图案是用了我女儿喷喷笔玩具里面图案卡片,洗干净,晾干后用的。

直接铺在上面洒完可可粉把卡片取走,没有撒糖粉,就用了奶油奶酪的底色,感觉还很不错呢。一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 
一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

一次一小杯的甜蜜---我的提拉米苏 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇



 

 

  评论这张
 
阅读(7643)| 评论(133)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017