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煮妇小食光

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日志

 
 

巧用剩蛋白---蜜豆蛋白蛋糕    

2013-03-07 06:36:06|  分类: 烘焙大全 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巧用剩蛋白---蜜豆蛋白蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇 

喜欢做烘焙的朋友肯定都有这方面的烦恼。

有时候某些甜点只用到蛋黄,而剩下的蛋白不知该怎么处理。

比如,做蛋挞汁,冰淇淋,或黄金面包时都会有蛋白剩下。

以前,我把剩下的蛋白留着做面膜用,

有时剩的多了一下子又实在用不完,存久了怕变质,就想办法把它们消耗掉。

之前做过饼干和双皮奶,牛奶炖蛋,

今天再介绍一个好方法,

做个完全蛋白的蛋糕吧…………

 

做冰淇淋剩了四个蛋白,早起小妞说要吃蛋糕,

我好像也很久没做蛋糕了,就给她做吧。


原料:

----蛋白4个,

----白糖1大勺(冒尖的一大勺,又:如果不加蜜红豆就加1.5勺糖)

----柠檬汁1大勺(小半个柠檬)

----蜜红豆适量,

----橄榄油4大勺(或其它无味植物油)

----牛奶8大勺,

----玉米淀粉1大勺,

----低筋面粉3大勺。

我的称量工具都没拿来,所以,用了吃饭用的汤匙做量具,方法其实和做全蛋蛋糕是一样的,只是蛋黄换成了牛奶而已,所以,面糊的浓稠度还是和以前一样,自己掌握,稀了就加粉,稠了就加奶,自己看着调吧。

做法:

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1,淀粉和低粉混合,

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2,将植物油与牛奶混合,筛入拌好的粉类。

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3,蛋白中加入白糖,柠檬汁打发。 

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4,将拌好的面糊与打发的蛋白切拌均匀,撒入蜜红豆拌匀后倒入模具中,轻震几下,入烤箱。

巧用剩蛋白---蜜豆蛋白蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇我用烤箱底层,160度30分钟,烤盘加了点儿水。

烤好后倒扣冷却。

这次用的六寸小烤盘是新的第一次用,虽然做了点儿处理脱模还有点粘了。

 

巧用剩蛋白---蜜豆蛋白蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇


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