注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

煮妇小食光

本博图文均为原创,转载请注明出处,不得私自挪用或摘编,谢谢支持,谢谢合作!

 
 
 

日志

 
 

粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图)   

2012-06-20 21:41:21|  分类: 节日特色小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
今天包粽子的时候特意拍下做法图,
加上之前的成品图,伪更一篇吧……
 
今年还是包了肉粽,八宝粽和蜜枣粽,另外应老公要求还准备做杏酱粽,今天只做完了蜜枣和八宝的,肉还在冰箱腌着,明天继续肉粽和杏酱粽。
 
那就先来看看最常见的几种粽子的原料和我的做法吧:
 
肉粽:
材料:五花肉,糯米
调料:盐,老抽,糖,米酒,味精,十三香粉,清水各适量。
 
做法:
1,先将五花肉切片,(切片比切块儿更容易入味,包的时候将肉片填进去压紧就可以了)
2,然后将所有调料根据自己的喜好加入,腌制的时候可比平时味重一些,用手揉匀之后放在冰箱冷藏24小时,期间拿出再揉搓几次方便入味儿。
 
粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
3,糯米需要浸泡4小时以上。肉粽用的糯米泡的时候可以加几勺老抽在水里。
 
粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
包的时候先填一部分糯米,再填肉,然后再填糯米压紧包好扎起来就可以。
做法下面会以八宝粽为例贴图。
 
肉粽成品:
 
粽叶飘香迎端午--第一次包粽子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇粽叶飘香迎端午--第一次包粽子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
                                            
 
蜜枣粽:
材料:蜜枣,糯米,大红枣。
做法:
1,蜜枣切碎,与浸泡好的糯米和大红枣拌在一起即可使用。
粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇    
 
粽叶飘香迎端午--第一次包粽子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
粽叶飘香迎端午--第一次包粽子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇  
成品图还是用了以前的,做法都是一样的,包出来也是一样的,唯一不同的是去年用了整颗的蜜枣,吃起来太甜了,今年切碎了用。

 
八宝粽:
原料:八宝米(我用了花生米,花豆,大芸豆,紫米,麦仁,绿豆,红枣或随意),糯米。
做法:
1,八宝米和红枣需要浸泡12小时左右,可提前一晚浸泡。
2,糯米浸泡4小时以上。
 
粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
将糯米与八宝米混合,比例为1:1或者糯米较多一些,否则不够软糯。
 
粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 

 
包的过程,以八宝米为例。
我买的鲜粽叶,规格不太大,所以我用了两片一起包,装馅儿多些也结实,包的过程中不易破。
将两片粽叶交叉折成漏斗型,尖角处要封严实。
 
粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
均匀的将馅儿料填入粽叶中,压实。
 
粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
将上面多出的部分折下来盖好,一定要捏紧压实,然后用绳缠紧打结就OK了。
包好的粽子用压力锅煮一小时即可,往锅里放时要排好压紧,加水漫过粽子表面,煮好后不要马上捞出,浸泡后口感更好。
上面说过,如果是有大馅儿的加入的话,就要先放米,再填馅儿,然后再放米,压紧。
不知我说的够不够明白,哎呀,反正练习一次就知道了。
包完了八宝米的,我的手指都被染成紫色了。
粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 粽叶飘香迎端午--又做粽子(补充做法图) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
  粽叶飘香迎端午--第一次包粽子 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

   
  评论这张
 
阅读(10019)| 评论(120)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017