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煮妇小食光

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日志

 
 

我们的小吃---黄米面儿黏糕  

2012-02-29 09:20:17|  分类: 甜品小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我们的小吃---黄米面儿黏糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
前几天,做了黄米糕,
本来我的初衷是要买黄米面做黏糕的,怎奈没有买到面,只买到了米,所以只好做米糕。
昨天终于在超市找到黄米面卖的,买了一斤多。
正好超市有小枣搞活动,原价26的现价9.9元一包2斤,我看枣子挺不错的,价钱也合适,就一下买了三包,
回来用新买的枣和黄米面做了我馋了很久的黏(年)糕。
当地也称为“年糕”的,本该是在春节之前做来着,只因没有找到材料。
没关系,不管多早晚,总算也给我解馋了。我们的小吃---黄米面儿黏糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

材料:红枣100克,大黄米面粉500克,糖1大勺。
做法:
1,红枣洗净加两倍水煮透,
2,煮好的红枣放凉后捏碎,取出核儿,加入1大勺白糖,
注:枣核儿不去也可以,就是吃的时候麻烦点儿。我们的小吃---黄米面儿黏糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
我们的小吃---黄米面儿黏糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
3,将黄米面粉加入捏好的枣中,揉匀,用煮枣的水和面,水的添加要根据面粉的多少,不要一次加足,
      慢慢边加边揉,
关于面团:
如果喜欢吃更软更粘的,就把面团和软一点儿,就是面团的手感稍微有些粘手就可以,
如果不喜欢吃太软太粘的,就把面团和硬一点儿,就是面团刚能够成型,握紧不会散就可以。
要提醒的是,面团和软之后在蒸制的过程中会软塌,形状会改变,出锅时可能什么样儿都有,要有心理准备。我们的小吃---黄米面儿黏糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
4,和好的面团分成等量,捏成窝头状或其它,最好做小一点,吃的时候方便。
5,做好的小窝头放在蒸笼上,我用的粽叶托底(类似的东西都可以),防粘。 
6,冷水锅坐火上,大火烧开转中小火30分钟即可。
我们的小吃---黄米面儿黏糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

出锅的黏糕最好趁热吃,软和,放凉就会变硬,如果变硬,只需吃时再加热即可如初。
我喜欢再蘸了糖吃……
还有,放凉以后的黏糕,切片,用油炸,像炸馒头片那样,炸好之后撒一层白糖,太香了……
 
我们的小吃---黄米面儿黏糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
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