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煮妇小食光

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日志

 
 

我们的小吃---大枣红糖黄米糕   

2012-02-24 07:10:32|  分类: 甜品小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我们的小吃---大枣红糖黄米糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
大黄米,
又名黍米,糜子、夏小米,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,生米颜色淡黄,煮熟后粘性较强,色泽金黄,甜软香糯,多适用于蒸糕或煮粥食用,在北方人眼里,黄米是要高于小米的。
人们拿它当糯米使,很多地方用它做黄米糕待客之用。(现在黄米产量少了,大家也开始倾向与糯米了)
 
大黄米,具有补脾止泻,和胃安神之功效,经常实用可强身健体。
有机大黄米还具 有一定“补中益气,健脾益肺”等保健功能 。
黄米的营养高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。
各种微量元素钙,镁,铜,铁,锌等的含量也高于大米和小麦 。
一般人群均可食用,具有益阴、利肺、利大肠之功效
下面是大黄米和小米的对比,左边大的是大黄米,右边就是小米了。
我们的小吃---大枣红糖黄米糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 

从小到大每到春节之前妈妈都用黄米面儿做年糕的,
黄米面儿拌了煮熟的大枣,加上糖,捏成窝头状,蒸笼上垫一层什么叶,蒸出的糕香甜软糯特别好吃。
我最喜欢的是把晾干的黄米年糕进油锅炸软之后再撒一层白糖吃,哇,现在想想都要流口水了……我们的小吃---大枣红糖黄米糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
因为一直没有买到黄米面儿,所以也一直没有机会做黄米糕,
不过,我买到大黄米了,今天来做一次米糕吧。

材料:大黄米100克,大红枣若干,红糖适量。
做法:
1,大黄米洗净清水浸泡一夜,
2,大枣也洗净同样浸泡一夜。
我们的小吃---大枣红糖黄米糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 

3,泡好的米捞出,与大枣和泡枣的水一起倒入锅中,水的总量是大黄米的1倍。

4,电饭锅中蒸制即可。

5,待按纽跳起后再焖15分钟左右开盖,趁热撒入适量红糖拌匀即可食用。 

我们的小吃---大枣红糖黄米糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 
久违了的味道,很好吃,我觉得。
不过,再好的东西也要食之有度,一次不可吃太多,吃多也会不好受滴。我们的小吃---大枣红糖黄米糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
我们的小吃---大枣红糖黄米糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 
我们的小吃---大枣红糖黄米糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
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