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煮妇小食光

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日志

 
 

还需要去肯德基吗?--龙利鱼排  

2012-01-06 15:55:46|  分类: 海鲜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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还需要去肯德基吗?--龙利鱼排 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 

 
资料来源:网络
龙利鱼:
也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。
龙利鱼肉质细嫩,营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。
所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。
龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是为什么说它是护眼法宝的原因。
特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,无论如何烹制都是味道绝美。

老公在超市买来处理好的龙利鱼肉,因我女儿成天的吵着喜欢吃肯德基的鱼排鱼排。
所以买来几块儿给她做鱼排吃。
这种鱼确是好,无论怎么做都好吃,煎的,烤的,红烧的,都做过了,不过,我闺女还是喜欢做成这种鱼排的吃法。
切……,在我看来她那也不过是叶公好龙罢了,你道她是真喜欢吃鱼吗,我看只是喜欢以这种形式出现的东西罢了。(哪怕不是鱼,炸成这样她也喜欢还需要去肯德基吗?--龙利鱼排 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇)。
其实之前早就已经用鲅鱼做过一次了,不过用龙利鱼貌似更省事儿,与肯德基的鳕鱼条更相似,
当然,肯定比他们的所谓的鳕鱼条要好的多,谁知他那到底是什么鱼捏。还需要去肯德基吗?--龙利鱼排 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

材料:龙利鱼柳一条,盐3克,葡萄酒或啤酒2勺,白胡椒少许,鸡蛋一颗,面包糠适量。
做法:
1,龙利鱼冼净挤去多余水分,切成大小适当的块儿或随意。
2,将切好的鱼块儿入容器中,加入3克盐,2勺葡萄酒或啤酒,少许白胡椒粉抓匀略腌。
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3,一颗鸡蛋打散,面包糠适量倒入盘中。 
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4,将腌好的鱼肉过一遍蛋液,再均匀的挂一层面包糠,
提示:
如果喜欢吃厚一点脆皮的可以重复两遍这个程序,也就是说,挂一遍蛋液,挂一层面包糠,
再挂一层蛋液,再挂一层面包糠,之后下油锅……还需要去肯德基吗?--龙利鱼排 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇 
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先在这里给个对比图:用的是同一种鱼,厚的是上次做的,薄的是这次做的。
1,一层蛋液的,                                            2,两层蛋液的,
这个酥皮薄薄一层,                                        这个酥皮厚一些,我觉得这样更好吃。     
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看见没,鲜啊,嫩啊……
 
好了,接下来继续操作,嘿嘿……
5,锅中入油烧至七八成热时,下入鱼排炸至两面金黄即可,
我觉得吧,做这个可用高火,要快速的,炸出的鱼排外皮酥脆,鱼肉鲜嫩多汁。
因为这个鱼很容易熟的,如果用小火慢炸鱼肉就变干影响口感了。 
 
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