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煮妇小食光

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日志

 
 

以豆为主--豆面儿豆馅儿小面包  

2012-01-04 14:09:09|  分类: 烘焙大全 |  标签: |举报 |字号 订阅

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以豆为主--豆面儿豆馅儿小面包 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

昨天回去看妈妈,拿回来一包杂豆面儿,妈妈自己种的红豆和绿豆,磨了面粉给我拿了几斤来。
昨晚回来蒸了馒头,掺了这豆面儿和小米面儿,很香……
今天天气异常的好,太阳像夏日一样的明晃晃,刺的人睁不开眼,
但是温度依然属于冬天的……
心里惦念着妈妈,坐立不安,干点儿什么来分分神吧;
想着很久没做面包了,用这些豆子面儿试试看做面包能不能好吃……
我发现,我真是懒,天天网上搜罗面包蛋糕的方子,看到喜欢的就记下,
但真正用上的却没几个,做来做去,一直还是按面包机自带的一个配方做。
为嘛,省事儿呗,都记熟了,添添加加就Ok了,
这可真成了“一方”走天下了以豆为主--豆面儿豆馅儿小面包 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

材料:糖4大勺,盐1小勺,牛奶加蛋液210ml,面粉2又1/3杯,豆面儿2/3杯,酵母1/2小勺,
           黄油40克,
提示:
量具是面包机配带的杯和勺。 
做法:
1,所有材料除黄油外全部入面包机,启动和面程序1次结束后加入切碎的黄油。
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2,继续和面程序2--3次,也就是大概45--60分钟,直至面团可拉出大片的筋膜。
3,面团和好以后面包机中静置发酵至两倍大小,取出,面案抹一层黄油,揉匀排气后分割成小剂子。
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4,分好的小剂擀成长条状,抹一层豆沙馅儿或其它馅儿随意。
5,由一头卷起。
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6,将卷好的面团弯曲,把两头团起,整理成圆。
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7,置入烤盘,入烤箱发酵功能至2倍大小。 
8,中层,上下火150度25分钟左右,期间刷一层黄油和蛋液。
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因为是红豆和绿豆磨的面粉,所以有些发黑,烤出来的颜色也不是金黄,而是略深,
看上去是不是像糊了滴一样,嘿嘿。
味道不错滴,很松软,一点儿也没有豆腥味儿。
 
以豆为主--豆面儿豆馅儿小面包 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 
 
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另:
最近做蛋糕和面包都是在烤箱中放一杯水(烤箱用杯),感觉这样烤出的面包不会太干,像面包店里的面包一样喧喧软软滴。
因为,俺发现商用烤箱除了温度以外还有湿度的调节,而家用烤箱很少有湿度调节的,以往烤东西的时候,不好掌握,温度高了就容易外焦里不熟,低了呢,需要时间久成品又容易发干,
虽然可以用不停的变换温度和时间来保证成品的口感,但是,麻烦滴很啊,不能离人的调来调去,所以,俺试了加水这个方法,个人觉得还不错。
个人意见,仅供参考……以豆为主--豆面儿豆馅儿小面包 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

最近更新越来越少,因为身体的原因吧,不知为何,现在只要一往电脑跟前坐,腰就像条件反射一样的开始疼,最多坐半小时就坐不住了,像这样发一篇博文,半小时都不够用,所以,每次发完一篇我都觉得站不起来,腰像折了一样滴……唉……不行了,老了……

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