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煮妇小食光

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日志

 
 

绵软不腻--芋头烧肉   

2011-10-25 06:48:05|  分类: 荤菜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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绵软不腻--芋头烧肉 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
昨个买了些芋头和五花肉,
今天用来做芋头烧肉,
小芋头非常细腻绵软,口感不错,昨天没敢多买,
明天再去买些用来做甜品……绵软不腻--芋头烧肉 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

材料:五花肉,芋头,葱姜八角,十三香粉,冰糖,老抽,盐。
做法:
1,五花肉洗净切块儿,热水中飞一下捞出晾凉,
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2,芋头洗净削皮泡在水中,用时取时一切二。
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3,切好葱姜,准备好八角和十三香粉一勺备用。
4,炒锅入油,放入适量冰糖,烧热至冰糖融化成金黄再深一点儿的颜色时将五花肉倒入翻炒。
       糖的量可多可少,根据自己的喜好来添加。
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5,中小火慢煎一会儿,不停的翻炒,将肥肉中的油逼出,肉表面颜色变深,
加入生抽两勺,葱姜八角,翻炒均匀。
(在这里如果觉得油多的话可以将煎好的肉盛出,把油倒出来之后再重新入锅。)
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6,炒匀之后,加入覆与肉还要多一些的热水,
   (记得最好加热水,如果突然加入冷水会使肉的纹理收缩变紧致,口感就变硬了 )
7,小火慢炖一小时后加入切好的芋头,调入适量盐,再炖30-60分钟,至肉绵软不腻时大火收汤即可。
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