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煮妇小食光

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日志

 
 

我的第一个‘丑糕’--慕司蛋糕   

2011-10-20 07:57:53|  分类: 烘焙大全 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我的第一个‘丑糕’--慕司蛋糕 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
昨天,老爸的生日,
很努力的做了这个慕司蛋糕,别看它长的丑,这可是我前一天手忙脚乱的弄了一天的成果。
样貌虽不美,但是心里美啊,味道不用怀疑,哈哈……很给面子的哟,全部抢光。
 
为了做这个蛋糕,可真是一波三折啊……
做慕司其实很简单,我曾经做过一次不加糕体的,小小的一块儿。
只是这次加了糕体,而且是大大的,
 
重点是:
它,是在没有模具的情况下完成的……
 
本来,我打算的挺好的,家里有个八寸的蛋糕模,我想着烤个八寸的蛋糕体,然后打了奶油做成慕司就好了,
谁知,事先没有过多考虑,当我用八寸的模子烤出了蛋糕体,在分体切割完之后,
忽然觉得,八寸呀,还真不是一般的小呢。
如果是我们三口人吃的话,八寸是够大的,
可是,那是老爷子生日呀,全家聚在一起,十几口子人呢,我比划来比划去,一人一块儿都不够分。我的第一个‘丑糕’--慕司蛋糕 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
意料之外了……怪我欠考虑。
 
怎么办,做再大的,我没有模具了,
但我已经大包大揽的说了大话,今年的蛋糕我要自己做,如果做不好可要丢脸的了……
算了,八寸的糕体不用了,出去买块儿糕体吧……
那叫一个寸啊,出去蛋糕房,关门了……发呆2秒钟,转身,回家,自己想办法……
 
再做蛋糕体,直接用烤盘铺了锡纸,烤出来一个,看看,不够厚,没法片成两片儿,
再来……一个……
接连做了两块儿蛋糕体……我的第一个‘丑糕’--慕司蛋糕 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
蛋糕做好了,要做慕司,发现,牛奶没了……
出去打回来牛奶,又发现,没有模具呀……
没有模具,怎么给慕司成型呀,还不能直接在某个容器里做,到时候固定好了脱不出模来更是麻烦……
思来想去,用锡纸……在烤盘上做成了一个模子的形状,周围用硬纸板固定好,
 
就这样,好不容易做完,在冰箱冷藏成型,
早上起来,把硬纸板和锡纸都拆掉,蛋糕是成型了,只是边边角角像狗啃的一样,不齐整,哈哈。
没办法,拿刀子修剪了一下,终归还是不够整齐,
表面也没有装裱,拿巧克力酱笨笨的写了几个字,淋洒了一圈儿就这样吧,
我已经很烦了……我的第一个‘丑糕’--慕司蛋糕 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
我要买模具,买大的模具……买各种不同的模具……狂吼中……我的第一个‘丑糕’--慕司蛋糕 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
老公说:“我可以很明确的告诉你……这个蛋糕……看上去……真的……很难为情!
不过……吃起来嘛……真的很好吃啊………………”
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蛋糕材料:
鸡蛋4只,植物油40ml,牛奶80ml,玉米淀粉20克,泡打粉5克,低筋面粉100克左右,
白砂糖80克,盐3克,柠檬汁少许。
以上材料够一个大大的六寸或八寸。
做法:
1,蛋清蛋黄分离,
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2,蛋黄中加入植物油,牛奶,盐拌匀。
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3,筛入低筋粉和玉米淀粉,泡打粉,轻轻拌均匀,
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4,蛋清中加入5ml柠檬汁,打发,其间分三次加入白砂糖。
5,打发至提起打蛋器拉起的蛋清呈现一个直直的角,不打弯儿的状态。
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6,将三分之一打发好的蛋清糊与蛋黄糊拌匀,由下往上轻轻翻拌,
7,再将另外的二分之一的蛋清糊与搅拌好的蛋黄糊再翻拌均匀,
8,最好将最后一份的蛋清糊与蛋黄糊再翻拌均匀,倒入蛋糕模中
放入预热好的烤箱中,我的烤箱,140度35分钟,又120度5分钟。
如果是用八寸的模,应该要50分钟左右,因为我这次直接用的烤盘,受热面积大且均匀,所以用时就短了。
 
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我把表面那层脆脆的皮刮掉了,怕到时候慕司不好粘连。
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如果不看成品,单看蛋糕体,还是非常成功的。
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 做了两个才够高度。
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接下来,慕司的部分:
材料:
淡奶油600ml,白砂糖100克,鱼胶片6片,牛奶200ml,食用草莓味儿色素2滴(可不用)
这个量是铺了两层的,并且是相当于12寸大小的蛋糕的,所以是分两次打发的,
一次的加了色素,一次的没加,上面的量分成两次来做的。
相当于一个十二寸的蛋糕,双层慕司的用量。
 
做法:
1,将300ml淡奶油,打发成略稀膏状, 
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2,100ml牛奶微波炉加热2分钟,将泡软的鱼胶片在牛奶中化开,再微波加热1分钟,拌匀。
放凉后加入两滴色素(或不用)倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀。
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3,模具底铺一层蛋糕体,将拌好的奶油倒入,轻晃均匀,在冰箱冷藏至奶油成型后,
再铺上另一块修剪的小了一圈儿的蛋糕体,
4,再用同样的方法打发另一份淡奶油之后倒入,晃平,入冰箱冷藏至成型。
 
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最后的镜面材料是用两个小包的QQ糖加一点儿水融化,冷却前倒入蛋糕表面晃平继续入冰箱
冷藏至成固体后在蛋糕表面做你想做的装饰即可。
好累啊……我的第一个‘丑糕’--慕司蛋糕 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版我的第一个‘丑糕’--慕司蛋糕 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
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 这一折腾,还不如裱花省事儿了,弄的我是手忙脚乱的一天,
做完以后累的不行,主要是心累,我的第一个‘丑糕’--慕司蛋糕 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版我的第一个‘丑糕’--慕司蛋糕 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
对于一个粗枝大叶又没有耐性的人来说,这真是一个巨大的折磨呀,
本来,我不打算让我的这个‘丑糕’出来见人的,可是后来一想,
这毕竟也是我千辛万苦之所得呀!
另外,因为拿回老爸家,没有带去相机 ,
所以,切开的样子,
那个切开后非常漂亮的样子,没有拍到。
在不久的将来,在我将模具购买齐全之后,我还要再做一次,以弥补这次的缺憾……
 
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