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煮妇小食光

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日志

 
 

私房秘制--香辣山韭花酱   

2011-09-07 07:14:33|  分类: 素菜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我的秘制小吃--香辣山韭花酱 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 

 上周六不是回了一趟娘家吗,

顺带的捎回来一点儿东西;

就是这,野山韭菜花。

我回去的时候正赶上爸妈跑去山上采山韭花了,

俩人翻山涉岭的累了半天,居然采了七八斤之多,回来累的腿都疼了,

这是我爸的最爱,就算累的腿疼他也愿意干这活儿,呵呵……

爸每年都是在集市上买,这东西集市上卖的不便宜,而且大部分都掺了普通的韭菜花,

或者就是普通的韭菜花,味道差多了。

他早就想自己上山摘,但是,如今我们这儿的山头也不同与往年,这些东西都少见了,零零散散,就算满山遍野的跑也摘不了多少。

今年,他听人说家后边的山上某片区域野山韭特别密集,想来韭花少不了,

所以爸妈俩人在家酝酿了一天终于决定去了,收获果然不小。

咱就跟着沾个小光,其实我对这东西不太来电,

倒是老公喜欢吃,公爹也喜欢吃,所以我拿了一斤多点儿,做了两大瓶。

这可是秘制的哦,比普通的拿盐直接腌的可是要好吃的多呀。我的秘制小吃--香辣山韭花酱 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 


材料:山韭花250克,苹果,梨各75克,核桃仁,花生仁各100克,白芝麻50克,姜35克,蒜25克,鲜红辣椒50克,盐25克,

盐可以先放一部分,调匀尝一下,如果觉得不够咸就再加些,这个属咸菜类,淡了会不好存放的。

备注:姜是必须要放的,蒜和鲜红辣椒根据自己的喜辣程度可以不放或是少放,核桃花生仁和白芝麻也可以多放些。

做法:

1,山韭花提前一天洗净摊平晾一天,晾干水份,

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2,核桃仁和花生仁分别摊平在盘子上,微波炉高火6分钟,烘干或用干锅炒熟,晾凉,花生仁去红衣,备用。

3,白芝麻炒熟备用。

4,苹果和梨去皮切小丁备用。

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5,姜蒜去皮切碎

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6,山韭花用料理机打碎,白芝麻用料理机打碎。

7,姜蒜,鲜红辣椒,苹果梨也分别在料理机里打成泥儿。(如果没有料理机,全部的东西都用蒜窝里砸成泥儿,就是比较累哈)

8,核桃仁,去皮花生仁,分别用蒜窝子砸成泥儿。

9,将所有打好砸好的东西都倒在一个大盆里,加入20-30克的盐,调拌均匀装瓶即可,

做完最好密封2-7天再吃口感最好,马上吃也可以,会有特别辛辣的感觉,吃多了上火。

放几天发酵一下,辛辣的味道就跑掉了,再吃会舒服的多。

我的秘制小吃--香辣山韭花酱 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版这一张是晚上拍的,不是太清楚。


 

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