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煮妇小食光

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日志

 
 

女儿的小灶--黑椒猪排(扒)饭   

2011-10-27 06:35:32|  分类: 荤菜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2011年09月28日 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
自从上次用了黑椒汁做了鸡排,
就念念不忘了想要再试试其它的肉肉。
今天用了猪里脊,猪肉因为比鸡肉的口感要硬一些,
所以,这个在腌制之前做了一下处理,就可以同样软嫩了。
另外给女儿做了米饭……这只是她一个人的晚餐……

材料:猪里脊,白酒,食用小苏打,清水,李锦记黑椒汁。
做法:
1,猪里脊切片剔除边上的筋,用松肉锤锤松后加1小勺白酒,1小勺清水,1克食用小苏打调匀抓揉均匀,放置10分钟(没有白酒可省略)
2,将猪肉拌入两大勺黑椒汁揉搓好后装在食品袋中,入冰箱冷藏腌制2--4小时,期间还要拿出来给它按摩。2011年09月28日 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
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 3,炒锅入少许油,加热后晃一下让油铺满锅底,将肉片放入,大火快煎,每面1--2分钟即可。

猪肉不要切太厚1cm左右就可以。大火快煎才能做到外焦里嫩的效果。

4,煎好的猪排盛出,再将一大勺黑椒汁加少量清水拌匀,在锅中熬开煮至略稠时浇在猪排上即可。

2011年09月28日 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版2011年09月28日 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
5,米饭成型后撒上黑芝麻或巧克力酱之类的装饰,配上煎好的猪排,生菜,很美的一餐。

 
 
2011年09月28日 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
 
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