注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

煮妇小食光

本博图文均为原创,转载请注明出处,不得私自挪用或摘编,谢谢支持,谢谢合作!

 
 
 

日志

 
 

终于做成功了--姜撞奶   

2011-09-30 09:03:41|  分类: 甜品小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

姜撞奶:(资料来源于网络)

源于珠江三角洲一带民间传统美食,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

制作“姜撞奶”的原理:

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。

传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。


关于这个姜撞奶,之前曾经试过很多次,一次也米有成功。

各种品牌的奶,煮沸过,微沸过,鲜姜过,老姜过,火炉热奶,微波热奶,

我能搜到的每一种不同的做法我都试过,不是凝结不起来就是有一点儿凝结但固定不住。

这对我的打击还是蛮大的,为毛别人能做成,我就不行,我有这么笨???

我不愿承认我笨,就把失败的原因,归罪于牛奶上了,哈哈……牛奶不行。终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

现在市售的牛奶,经过各种各样的处理,已经就是一碗变性的水而已,营养价值还有吗?

脂肪含量太低了也是做不成姜撞奶的原因之一吧,难以凝结(这只是我自己的想法终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

从此就再也没有试过。

我现在住的地方,有不少的小型奶牛基地,所以,附近就有很多的鲜奶吧,

给女儿订了一年这样的鲜奶,感觉这个奶不错,没有经过过多的处理,比市售的奶浓一些,

应该保留了该有的营养吧。

今天就是用在这里订的牛奶做的,

订了好久的奶,今天才想起来用它来试试。

结果,一举成功,这样一来,我是更加的认定,就是奶的问题,终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版 市售的那些个袋装盒装的奶,真的是,不看好。


材料:牛奶(最好是特浓高脂的吧),鲜榨姜汁(老姜好一些),白糖。

今天用了300ml的牛奶,50ml姜汁,一大勺白糖。

做法:

1,老姜榨汁50ml,分别倒在两个碗中备用,当然如果你家有大碗,可以用一个大碗。

2,牛奶加入白糖,用奶锅加热,一边搅拌至糖融化均匀,煮至微沸。关火。终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 
姜汁我分别倒在了两个碗中,都是25ml,大碗这个加了200ml的奶,小碗加了100ml奶,都成了。
 

终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

3,热好的奶微晾三到五分钟(至奶温在70-80度)后,奶锅举至离碗20cm左右的高度,

快速的冲入盛有姜汁的碗中,一定要达到撞的效果,所以不要太温柔,当然也别太猛了,要不全溅了,终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

冲好后就不要动了,等到自然冷却,如果成功,奶就是凝结了,像豆腐脑一样的,可以担住汤匙。

 

终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

终于做成了--姜撞奶 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

姜:

性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。

牛奶:

营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是较为阴性的天然食品 (这话说的我脸红)

姜撞奶:

具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。

其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。


另外:昨有朋友说,我写的东西太多太长喽,不累吗。

呵呵,估计他是看烦了,看累了,

在这里声明一下哈,第一,关于码字,我曾经做过速记的工作,一分钟能到200字,所以,对于打字来说是不会嫌累的。

第二,有时候会絮叨一些生活上的琐事,这个更加不会感到累,我写博的目的,介绍美食是其一,记录我的微生活也是其中一部分。我很享受这种方式,所以不会觉得累。

有朋友如果喜欢美食又不愿看闲话的话,完全可以省略,直接看重点就好了。

抱歉哈。

 

  评论这张
 
相关小组: 小吃小痴
阅读(10170)| 评论(119)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017