注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

煮妇小食光

本博图文均为原创,转载请注明出处,不得私自挪用或摘编,谢谢支持,谢谢合作!

 
 
 

日志

 
 

它曾经是“年”的味道--酥菜锅   

2011-10-17 07:30:19|  分类: 自制小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 酥菜锅,记忆里的“年”的味道……

还小的时候,每年的腊月二十几,临近“年”的几天时,

老爸和老妈就开始忙起来。

称之为“忙年”

只记得老妈做年糕,蒸馒头,做各种面食,还做豆腐。

老爸就开始炸年货,卤各种肉,还有就是做这个“酥锅”。

大人们忙的抬不起头,孩子们全然感受不到,依然乐不可支的从街头闹到巷尾,嘻笑打骂声中期盼着“过年”。

那个时候,吃什么都是香的,有个十来岁的年纪吧,每年爸煮肉都是安排在一天的最后,

也就是,晚上八九点钟才开始忙着煮,灶屋里的一口大锅,满满的一锅肉啊,它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

我和我弟弟从肉一进锅就眼巴巴的等,等到煮熟的时候,早已支撑不住睡着了。

哈哈……

爸妈开始把做好的东西,该放的放,该收的收,只留出一点儿来给我们解解馋。

其余的就全等来客的时候用……它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

再后来,儿时嘻笑打闹的街和巷早已没了踪影,而现在对年的渴盼也是越来越淡。

爸妈也早已不再像往年一样忙来忙去了,只是简单准备点儿东西就足够了,

市场超市都方便的很,随吃随买也就够了。

小时候的,“年”的感觉,早就找不到了。


唉……貌似扯多了又。说也奇怪,那时候最喜欢吃的是肉,现在反而印象最深的倒是这酥菜,

在街上买过几次,都吃不到那种味道,索性自己做。

前一天,已经泡好了海带买了豆腐和白菜,准备好一切,

今天跟老爸通电话,让他教我怎么做这个酥锅。

得到指点以后就开始行动。做了可不老少呀,

五斤的豆腐,五颗的娃娃菜,海带加肘子骨大概也有五斤,

满满满满的一大锅呀它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版煮了两个多小时,晚餐时正好出锅,今晚上省了做菜了。


材料:豆腐,白菜,海带,肘子骨,糖,醋,葱姜八角,酱油(生抽和老抽)盐。

我先说一下我这算是十斤的菜吧,用了500克糖,400ml醋,80克的盐,生抽和老抽调色,

感觉颜色差不多就行了,我没有量到底用了多少。

做法:

1,海带提前浸泡一晚洗净打成卷儿备用。

它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 2,豆腐切块儿做成炸豆腐。

它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
3,白菜洗净备用。
 
它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
4,将肘子骨洗净码在锅底,铺上海带卷儿。
它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
 5,继续铺上一炸豆腐,最上面铺上白菜,以往还会放些藕,我不是太喜欢吃,所以就没放。
藕与海带放在一起。都是不容易熟的所以放在下面。
它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
6,取一盆,接一盆水,把糖,醋,盐,酱油调匀化开后倒进锅中,再加上葱姜八角桂皮。
水量以手轻压白菜时水能覆过白菜为宜。
它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
7,锅坐火上,开火,大火煮开,调小火煮两到三个小时即可,
      期间可以再尝一下味道,根据情况再酌情添加调味。

 看看我这口大锅吧,我蒸馒头时也用它,这也是一口老锅了,妈给的,现在都少见这么大的锅了。

虽然样子不好看,但是,真是能装货……它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 

 

它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

它曾经是“年”的味道--酥菜锅 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
做好的酥菜,分包都冷冻在冰箱里,哪天不爱做菜的时候就拎一包出来热了吃。
  评论这张
 
阅读(4182)| 评论(69)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017