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煮妇小食光

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日志

 
 

馒头DIY之--紫薯夹心小馒头   

2011-08-09 05:16:06|  分类: 主食篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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馒头DIY之--紫薯夹心小馒头 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 

 前阵子做了些紫薯泥儿冻在冰箱里,准备留着用,

但具体干什么用还没有想好哈。

昨儿个闲来无事,发了点儿面,就做了几个紫薯馅儿的小馒头。

跟做豆沙包一样,但是,我感觉比豆沙包好吃,


材料:面粉500克,酵母4克,紫薯泥儿。

做法:

1,酵母用少许不热的温水化开,倒入面粉中,

      面粉用适量清水揉匀成团儿,盖保鲜膜醒发至内里呈蜂窝状。大概三四十分钟吧。

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2,将发好的面团取出放在铺了面粉的面案上,加2克苏打粉揉匀,一定要多揉一会儿。
     揉好的面团搓成条,切出大小差不多的剂子,将剂子擀成面皮儿,包入紫薯馅儿。
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3,像包包子一样的收口,收口面朝下放在面案上,双手轻夹住馒头对搓几下滚圆。
这个收口,我不太会弄,所以用这种包包子的办法来做,收的不漂亮,
谁能做的更漂亮就不用学我这样了。
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4,依次做完所有的面团儿, 

5,将蒸锅注入适量的凉水,包好的小馒头入锅中盖盖子醒十五分钟左右,开火,火不要太猛,

      水开后二十分钟关火,三分钟后开盖儿取出即可。

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 下面是紫薯泥儿的做法:

紫薯入压力锅中煮熟,或在蒸锅蒸熟后去皮压成泥儿,调入炼乳和白糖搅匀,

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入炒锅中,分三次加入植物油炒至薯泥儿能够成型即可。

每100克薯泥儿中加入30-50克植物油不等,根据个人喜好决定。

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