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煮妇小食光

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日志

 
 

换种吃法--豉汁花蛤   

2011-08-08 08:39:23|  分类: 海鲜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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换种吃法--豉汁花蛤 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 

 其实,这种吃法貌似也不新鲜了,

只是,我没这样吃过而已,呵呵。

我就只会蒸啊,干辣椒清炒啊。

上次好多朋友都跟我介绍过这种吃法,这次索性来试试。

味道嘛 ,确实不错,被我闺女大赞:“妈妈,这个太香了。”

只不过,这时候的花蛤好像比前阵子买的时候小了好多,也不够肥了。

虽然还是两块五一斤,但是论大小来说的话,比我之前买的那些大的,算是贵了呢。

下次一定要买大的,肥的来做,那样吃起来才过瘾。换种吃法--豉汁花蛤 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版


材料:花蛤,葱姜丝,蒜末,豆豉,水淀粉(1勺淀粉,4大勺水)

调味料:生抽2大勺,鱼露1大勺,盐2克,味精少许,糖半勺,白胡椒粉半勺,料酒1勺,清水100克。

(取容器将所有调味料混合,调匀备用,根据花蛤的多少和个人口味来添减调味料的量)

换种吃法--豉汁花蛤 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

注:

花蛤买的时候可以让卖家给装点儿水带回来泡半天,让它吐尽泥沙。

我一般去买的时候都要前一天晚上泡的那种,买回来清洗好直接就可以吃,没有沙。

早上新泡的吐不尽沙没法吃。

1,花蛤买回清洗干净, 入开水锅中烫至开口。

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 2,不要久烫,一开口就马上捞出,装在漏盆里,控水备用。

3,炒锅入少许油,将蒜蓉和豆豉炒香,

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4,再将葱姜丝和青红椒丝倒入炒香,
5,随即倒入控好水的花蛤和调好的料汁翻炒均匀,出锅前调入水淀粉翻匀即可。

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