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煮妇小食光

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日志

 
 

香辣啤酒炖鸡肫   

2011-09-01 08:42:11|  分类: 荤菜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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存货用完了--香辣啤酒炖鸡胗 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 

很久以前,去批发市场的时候买了些个鸡身上的零件儿,

存在冰箱很久了,

天天都想做,天天都拿出来瞅一眼再放回去,只是想做,而不愿真的动手。

最近懒的咧,能不做饭就不做饭,能凑合就凑合,

老公说我,冰箱里存的这些东西,你是打算让它们在里面过年吗。

嘿嘿……存货用完了--香辣啤酒炖鸡胗 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

清理清理库存,再开始准备新货了。

开始行动了……

香辣啤酒炖鸡肫


据说,鸡肫有消食化积的作用,很多消食化积的药物里大部分都添加有鸡内金的这种成份。

只不过,买来的新鲜鸡肫里,根本就木有鸡内金这一说了,

早就被摘走另卖了。

就是不知道没了鸡内金的鸡肫,营养价值会不会打折又或者说,还有没有这种作用了呢。

不管了,做来吃了先。

想当年,我妈自己喂鸡的时候,偶尔杀只鸡来吃,炖完一出锅,大家都抢着找鸡肫。

起先是我爸挑鸡肫吃,一只鸡,他就只吃这一只鸡肫,

后来我长大了,他就不吃了,每每挑出来都是给我吃。

我也最喜欢吃这个东西,整只的炖的又软又烂,吃起来却是软而不烂,肉厚又有嚼劲。

也可以切片炒,吃起来咯吱吱脆生生的,哈哈……馋死了……

改天再炖一锅来吃。


材料:鸡肫,洋葱,青红椒,干辣椒,豆豉酱或香菇酱,葱姜,生抽,老抽,料酒,盐,啤酒,香醋2滴。

做法:

1,鸡肫洗净处理干净切片,,彩椒洋葱切丝。

2,小锅煮开适量的水,将切好的鸡肫烫至变色捞出浸在凉水中洗净备用。

也可以先烫再切。

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2,炒锅入油,冷油放入葱姜片,干辣椒炒香(辣椒我忽略了)将沥干水的鸡肫倒入翻炒均匀,加入两勺香菇酱或豆豉酱。
 
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3,调入生抽两大勺,老抽小半勺,炒匀,加入一瓶啤酒,小火慢慢炖吧。 
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 4,当然,喜欢吃脆一点儿的就少加点儿啤酒,喜欢吃软一点儿就加一瓶啤酒。

5,炖至八成软烂的时候加入适量盐 和 洋葱丝继续炖 至 无汤出油的状态,倒入彩椒丝炒匀出锅即可。

 
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 另外,不用炖也可以。
用干辣椒,葱姜花椒粒煸了锅后爆炒就是脆脆的香香辣辣的炒鸡炖了。
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