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煮妇小食光

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日志

 
 

继续月饼之旅--红豆沙月饼+紫薯月饼   

2011-08-31 07:30:56|  分类: 节日特色小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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继续月饼之旅--红豆沙月饼+紫薯月饼 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
继续月饼之旅--红豆沙月饼+紫薯月饼 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

前天,昨天,老公让我开始做月饼,送人,

我两天做了八十几个月饼,加上之前练手时做的,总共也有一百二十几个了,

莲蓉蛋黄,豆沙,五仁,紫薯,苏式鲜肉……还有冰皮和白芸豆的没做……

做了这么多,居然还没有自家的(给我妈妈的包括我们自己的),全出去了。

说实话,做到现在,我真的连一点儿吃月饼的欲望都没有了。

非常机械的和面,炒馅儿,包,压,烤,装袋,送人,我连尝都不愿尝一下了。

吃够了我……继续月饼之旅--红豆沙月饼+紫薯月饼 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

行了,今天继续贴一贴豆沙和紫薯月饼吧,自己做的豆沙,味儿很浓,好吃……

头回吃的紫薯馅儿也很惊艳,好吃……


今天用了一个新方子,做法跟原来的一样。

材料:低粉200克,鸡蛋1个,奶粉15克,糖浆80Ml,植物油80ml,枧水2克。全蛋液(刷在月饼表面)

做法:

1,鸡蛋1个,转化糖浆80ml,植物油80ml,枧水2克,全部倒入一个容器中搅拌均匀。

2,倒入低粉200克,奶粉15克,搅拌均匀,盖保鲜膜醒1小时,

另注:因为转化糖浆的稠度不一样,所以,如果觉得面特别软的话可以适当调节一下面粉的用量的。

不能太软,太软了容易消纹,也不能太硬,太硬了包不起来了,这个东西没法具体说呀,自己把握吧。

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这个过程图还是用原来的图片贴上来的,反正做法都一样的,我就没再拍。

2,将面团和馅儿料分别分成剂子,包起,入月饼模压在铺了锡纸的烤盘上。

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3,入预热好的烤箱150-180度左右(我一般用170度),10分钟,取出刷蛋液再入烤箱继续5-10分钟,自己注意颜色,上色均匀了就行了,不一定非要够时间。因为馅儿料都是熟的,所以只要看月饼的颜色就好了。

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烤好的月饼会很软,最好不要马上动,放凉以后再拿开会比较容易。

 放凉以后的月饼会稍硬一些,不过,放一晚就会回油回软……


 

成品图:因为我们都爱吃皮厚一点儿的,所以我包的面皮比较厚。

继续月饼之旅--红豆沙月饼+紫薯月饼 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 越做越顺手,没白吃了那么多不成功的呀……继续月饼之旅--红豆沙月饼+紫薯月饼 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

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