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煮妇小食光

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日志

 
 

奶油奶酪改良版--奶黄包   

2011-08-24 07:28:54|  分类: 主食篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 奶油奶酪改良版--奶黄包 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
奶油奶酪改良版--奶黄包 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 

 我那个什么,
烘焙热的时候,我采购的许多的黄油奶酪的一直没用完。
后来,一个是天热,二一个是我做了蛋糕点心什么的都没人吃,
就我一人吃,吃来吃去我就吃成了发酵型的了。
索性我也禁了,不吃了,我也不做了。
可是,这些东西,还在冰箱里,放了一个夏天了,怎么弄啊。
得想办法解决了呀。
心想,黄油可以做奶黄馅儿,奶油奶酪是不是也可以呀。
试试看吧……
结果……比起黄油做的奶黄馅儿,更香……
既当饭又当点心,我闺女还挺喜欢吃,奶油奶酪改良版--奶黄包 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

奶黄馅儿:
奶油奶酪250克,鸡蛋一颗,白糖2大勺,吉士粉4克,面粉适量。
做法:
将奶油奶酪取出室温融化,
加鸡蛋一颗,吉士粉4克,白糖两大勺搅匀,
加入适量面粉,让奶黄馅呈半固体状备用。
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材料:面粉500克,温水100克,凉水120克,酵母4克,

做法:

1,酵母用100克温水化开,倒入面粉中,将剩下的120克清水一并慢慢倒入,

用筷子一边搅散面粉呈雪花状,后将面粉揉成团,盖湿布略醒十五分钟。

再揉至表面光滑,密封醒发三四十分钟,至内里呈蜂窝状。

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 将醒好的面团取出放在面案上用力的揉至内里无气泡,并分割成剂,
取面剂擀成面皮儿,将奶黄馅包入其中
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 将锁口朝下,在面案,双手对搓至包子呈圆形,入蒸屉上,蒸锅入凉水,
将蒸屉放入,加盖醒发十五至三十分钟,
开火,大火烧开,转小一点儿火,蒸三十分钟,关火,
三分钟后开盖取出即可。
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下面附上黄油版的奶黄馅儿做法:
材料:
黄油40克,白糖70克,鸡蛋80克,玉米淀粉5克,奶粉25克,澄粉10克,牛奶135克

做法:

1,黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑

2,加入白糖搅打至发白。

3,分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。

4,所有的粉类混合过筛,加入盆中。

5,拌成均匀的面糊,上蒸锅蒸25分钟左右,其中每间隔10分钟打蛋器搅散后再上锅蒸。

6,蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

这个看起来好像比较麻烦。

呵呵……这个量我也不知道是做多少了,没试过,只是找了一个方子。

随便大家喜欢做什么样的都可以啦。

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