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煮妇小食光

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日志

 
 

香喷喷的下饭菜--东北地三鲜   

2011-07-29 08:08:50|  分类: 素菜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香喷喷的下饭菜--东北地三鲜 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 这几天馋红烧肉了。

这个夏天过的清苦了点儿,

除了青菜,凉拌菜就是面条,要不就是出门买两个河间驴肉火烧……

我自己还没做几次荤呢,一来,荤菜做起来麻烦些,大热的天,实在是……

二来,也是老想着来点清口的,这时间一长,还真有点儿……

唉……

一提到红烧肉,我又咽口水了……

明儿去买肉,无论如何,做一顿来吃。

今天就先来上一道重口味的菜吧,东北地三鲜,

平常吃它觉得油大了点儿,腻来着,今天吃着是格外的香啊香啊香啊……


 材料:茄子,青椒,土豆,葱蒜末,

调味汁:生抽4勺,白糖半勺,香醋2滴,盐适量, 清水4大勺,淀粉一小勺。(普通汤匙)

做法:

1,茄子切滚刀块,土豆切片,青椒切片

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 2,炒锅入油,油热后,倒入土豆片炸至略飘起,盛出控油备用。

3,再倒入茄子,(我把茄子炸之前粘了干粉)高火炸三四分钟,盛出控油备用。

注:

想要茄子不吃油,可以在炸之前先把茄子挨个沾满干粉,这样茄子入锅很快就会变金黄,吸油少。

还有就是可以用平底锅,少许油,煎,油热后将茄子倒入煎至表面金黄,撒盐翻匀,盖盖子略焖一下,

期间还要再翻动一次,煎的比较不容易熟。

4,青椒,煎不煎的随意。我没煎。

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4,将4勺生抽,半勺盐,半勺白糖,两滴香醋,调匀备用
5,4大勺清水加一小勺淀粉调匀备用。

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6,炒锅留少少底油,(因为此菜的特点就是油大)
     将葱蒜末炒香,倒入茄子土豆和青椒,浇上调好的料汁,快速翻炒均匀,调入水淀粉炒匀出锅即可。

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