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煮妇小食光

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日志

 
 

很有大厨的感觉--家常豆腐  

2011-06-15 09:45:25|  分类: 素菜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 哈哈,这菜很给力,很养眼,昨天做完一上桌,

老公说,哟嗬,这正经大厨的卖相啊。

然后再一尝,这正经的香啊。

很有大厨的感觉--家常豆腐 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版我也很满意,我就喜欢做这种品相好,味道又还行的菜。

做着不难,看着舒坦。拍出片来效果还好。很有大厨的感觉--家常豆腐 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

比较能够诱惑一批人。

这正经跟菜谱上学的,但是略有更改,因为有些配菜买不到,比如说笋和平菇。


材料:豆腐,彩椒,木耳,胡萝卜,郫县豆瓣酱,姜丝

调味料:清水,盐2-3克,味精,老抽1匙,白糖1匙。少许水淀粉,香油。

(除清水和香油外,可提前把以上调味料勾兑好备用)

做法:

1,豆腐切1公分厚的片,再切块或其它形状随意。

2,入油锅炸至金黄色捞出控油备用。

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 2,胡萝卜切菱形片或随意(整根的萝卜,先斜刀成段,再竖起切片就是我说的菱形了)

 3,木耳泡发洗净撕片或切丝,我切的丝。

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4,炒锅入油,入胡萝卜煸炒至变色,然后撒入青红椒翻匀,立即出锅,备用。
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5,炒锅留底油,煸入姜丝炒香,烹入郫县豆瓣酱炒出红油(爱吃辣的可多放,我就放了一小匙,所以不太辣),
将炸好的豆腐,胡萝卜片和木耳入锅中翻炒
加1到2小杯清水,调入适量的盐,味精,生抽和白糖翻炒,略炖至豆腐入味。
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6,出锅前倒入彩椒翻炒,少许水淀粉勾薄芡,淋几滴香油出锅即可。
 
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