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煮妇小食光

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日志

 
 

鱼肉馄饨  

2011-04-13 19:44:38|  分类: 主食篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今晚做了烤鱼火锅,因为是大辣的那种,

孩子不能吃,所以,鱼身留出来一块,剁了泥儿,给她做了鱼肉馅的馄饨

一直以来我都不知道这个鱼肉怎么调才能调成饭店里的那种味道

今天抄书了,还不错,味道相差无几

要说完全一样没可能了,因为人家肯定加别的添加剂之类了。

做成这样,也蛮香了。

鱼肉馄饨 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 

 材料:鲜鲅鱼肉200克,猪肥肉50克,蛋清50克,韭菜末50克

调味:味精,盐,花椒水,生植物油,香油,胡椒粉,

做法:

1,鲅鱼去骨刺剁成泥儿,猪肥肉切丁或剁泥儿,

2,取一碗清水,加入少许花椒粒,入微波炉高火2-3分钟,取出晾凉即成花椒水。

3,将鱼肉和猪肥肉混合,倒入晾凉的花椒水适量,顺搅成糊状。

     花椒水不要加太多,慢慢加,别把肉馅调的太稀。

4,加入盐,味精,胡椒粉,蛋清,韭菜末,生油,香油搅匀即成肉馅。

3,肉馅冷藏半小时左右。

因为是单独为孩子做的,所以我买的馄饨皮儿,做成了馄饨,省事儿。

 

鱼肉馄饨 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

鱼肉馄饨 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 碗中加入紫菜或海苔碎,少许虾皮

鱼肉馄饨 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 馄饨煮好后,先在碗中盛入汤,把虾皮和菜碎泡开,再盛入馄饨加入香菜碎即可。

鱼肉馄饨 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 下次有时间,改做鲅鱼水饺,这味道非常好。

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