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煮妇小食光

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日志

 
 

吃不够的--香菇栗子鸡   

2011-11-21 07:24:42|  分类: 荤菜篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃不够的--香菇栗子鸡 - 初级煮妇 - 初级煮妇,家常版
 

这道菜做了可是有些日子了,我还没回济南的时候做的,
编辑好了都没来的及传就回去了,这都十来天了,呵呵……
本意是想只用栗子与鸡炖的,
在超市里买了一只袋装的绿鸟鸡,很小一只,说是500克,连皮带骨才一斤重呀,
就是一只小雏鸡,剁完一看没有几块儿肉的。
估计是不够吃,我又加了一大把干香菇,吃不够的--香菇栗子鸡 - 初级煮妇 - 初级煮妇,家常版
其实这一锅,栗子和香菇比鸡肉要多的多,
以往炖鸡放香菇是为了借味儿,借香菇的味儿。
这次炖香菇栗子放几块儿鸡肉,也借味,借鸡的味儿吧……哈哈……吃不够的--香菇栗子鸡 - 初级煮妇 - 初级煮妇,家常版
真的很不错,
栗子好吃,又软又糯又香甜……
香菇好吃,又Q又入味儿。
鸡肉也好吃,有香菇味儿也有栗子味儿。吃不够的--香菇栗子鸡 - 初级煮妇 - 初级煮妇,家常版
 

 材料:绿鸟鸡一只(或其它),干香菇,栗子,葱,姜,八角,老抽,绍酒,香醋,糖。

       一般超市里卖的袋装鸡都带有一包调味料的。

做法:

1,鸡洗净剁块儿,入开水锅中烫一下捞出沥水备用。

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 2,栗子用剪刀剪一道口子,我用烤箱烤了几分钟,开口以后取出晾凉扒壳备用。

也可以在水中煮几分钟后捞出浸冷水,再扒壳。

3,干香菇提前泡发洗净(最好用干香菇,有嚼劲儿,吃起来QQ的,鲜香菇没有这种口感)

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4,炒锅入少许油,放入葱姜八角炒香,倒入鸡肉翻炒至鸡肉出油的状态,
(如果不嫌麻烦的,可以提前把鸡肉和栗子都过油炸至表面金黄后再使用)
5,倒入两大勺老抽,两大勺绍酒(或白酒或料酒或啤酒)继续翻炒至粘稠的状态,再加入香菇和栗子翻匀,加适量热水,加入自带的炖鸡料。
6,适量盐,一勺白糖,3ml香醋,翻匀,加盖子大火烧开,转中小火半小时,尝好味道,如果不够味儿再自行添加调味料,最后大火收汤即可。
 
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